张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼这样做不鼓大泡都难

今天

用料

鸡蛋2个

面粉300克

生菜3片

黄豆酱1勺

蕃茄酱1勺

芝麻酱半勺

张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼这样做不鼓大泡都难的做法

1.如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，第二天拿出来回温就可以用。当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！300克面粉160毫升左右的温水，或者一半面粉用开水和面一半面粉用常温水和面，在或者全部用70度左右的水和面，水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团一定要软，一定要软，跟耳垂似的软！这样才好吃😋！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1或者1:1.5！一勺面粉加一勺半油，油酥别太干，干的话虽然好擀，但是成品口感很差……

2.醒发好的面团分成剂子，我的大概120克左右一个，先稍擀一下，一定要厚一点！

3.擀好的面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏

4.用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实，包好后盖上保鲜膜醒几分钟再用，这期间可以做其他配料

5.黄豆酱 番茄酱 芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分，酱料你们按自己喜欢的口味来，我家是就剩这些酱了，所以凑了下

6.自己做的脆皮肠，煎一下

7.包好油酥的面团慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀

8.平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒

9.翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来

10.超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了

11.饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了

12.超级美味，菜谱针对留言区问题最多的几点做了更新

13.好吃又营养，赶紧做起来吧

小贴士

1·面团一定要软，太硬的话不好擀、饼不好吃

2·水的话慢慢加

3·饼擀的时候一定要轻轻擀，边缘不要用力，一定别破了，破了就鼓不起来了

4·酱根据自己的口味调，我这个是我家就这些酱了