入口绵密的古早味蛋糕菜谱分享——烫面法
跟youtubo视频学的配方，稍加改动，口感绵密，很有弹性，拍上去蛋糕会颤的那种手感
🌟食材：八寸模具。玉米油75克，牛奶60克。鸡蛋黄六个，鸡蛋清六个。低筋面粉90克，细砂糖75克。柠檬汁几滴，细盐一克。
🌟步骤：
1⃣️首先用烘焙油纸做一个底垫，方便提出蛋糕，也起到不粘的作用。
2⃣️微波炉加热玉米油50秒。中间可以注意看一下，防止油温过热，会烫熟面粉结团。（如果直接用灶加热，出现油花就关闭离火，切记磙开）
然后倒入洁净的盆中，注意不要被烫到。此时的油是有温度的，用来烫面，所以叫烫面法。
3⃣️将低筋面粉过筛到油中，搅拌均匀。
4⃣️加牛奶到面糊中，搅拌均匀。
5⃣️加蛋黄到面糊中，搅拌成细腻的蛋黄液备用
6⃣️在蛋清液中加入盐和几滴柠檬汁。在高速打蛋器下打至鱼眼泡，开始加糖。糖分三次加入。
蛋白不可以打得过硬，要不然即使水浴加热也会开裂，打到能拉出搅头大弯钩，有纹路不会消失即可。（我这次就是因为打的有点硬了就裂开了
）
7⃣️将蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
8⃣️搅拌均匀后轻轻震出大气泡，然后倒入模具。
9⃣️预热烤箱150度。让蛋糕烤盘水浴，烘焙时间150度，50分钟。一定要根据自己的器具和烤箱调整。
时间到了出炉！
一边吃着自己做的蛋糕，一边啃剧《延禧攻略》，富察傅恒真心好帅呀
PS:有不明白的地方，可以给我私信哟，有问必答哈。。。
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