芹菜包子的做法

包子皮所需原料：

普通面粉500克、酵母粉5克、温水250克。

包子馅所需原料：

猪肉250克（肥瘦3：7或4:6）、芹菜500克、葱花半碗、生姜末1勺、酱油30克、调料油50克（将油烧热放入八角花椒炸香，凉后就是调料油）、盐适量、花椒30粒

具体做法：

1、将芹菜成捆整齐的切去前面脏了的头部大约一厘米，然后去掉黄叶，连叶一起洗干净；

2、将锅里放入清水烧开，放入洗净的带叶芹菜烫到微软（也就一分钟的时间）关火捞出，放入凉水中过凉；

3、将芹菜捞出拧去多余的水分，放在案板上连茎带叶一起切成细末，然后再用纱布包着芹菜末将芹菜的汁尽量挤干净，挤出的芹菜汁不要倒掉，要放到一个干净的碗中备用；

4、将猪肉剁碎或绞成肉馅备用；
5、还要准备半碗细葱花；

6、将酱油、盐、葱花、花椒水（将花椒放碗中再放50克开水泡上，盖上等凉后就成花浇水了，如果嫌麻烦可以直接放花椒粉）姜末放入肉馅中顺着一个方向搅打均匀，然后放入挤出来的芹菜汁再顺着同一个方向搅打，直到猪肉馅上劲；
7、然后放入芹菜末和调料油拌匀，就是芹菜馅了。

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9、发好的面切成30克左右的剂子，然后擀成中间厚四周薄的圆皮

10、将皮放在手上，放入适量的馅；

11、另一只手顺着面皮的边打细摺；

12、将细摺边捏边向中间收拢，最后全部收紧不能露出里面的馅；

13、将蒸锅放上凉水，将蒸帘上抹上一层植物油，将包好的包子摆入，包子之间要留大约1--2厘米的空隙；

14、盖上锅盖，饧20分钟后，大火烧开锅中火蒸15分钟即可。