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随着知识面拓展的幅度越来越宽，知道的越来越多了，原来对美味的遐想竟然不是自己这个独立个体，而是身体内菌群获取能量的欲望。幼年时期的饮食习惯让菌群也有了美食表达的喜好，一些爽口的记忆来源于最初的味蕾知觉。
川菜，南北皆适宜的菜肴。初次接触川菜是在陕西咸阳上学。学生吃不起大餐，可也有聚餐的风尚，每逢宿舍室友过生日，大家一起凑份子下馆子，便宜实惠的川菜成为首选。糖醋里脊、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、炝炒莲花白，还有青椒回锅肉，再来几瓶果啤，酒和菜就齐全了，热热闹闹侃一番，也算过足了江湖豪侠的风范。没钱有没钱的乐子，吃过川菜，却没有结识过川人，也体会不到川菜的博大精深，更没有见识过川人的秉性，但已经有了关联的端倪。
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参加工作的第一站是青藏高原一处偏远的乡政府，地广人稀，民族区域工作人员不多，汉族更少，放眼望去只有五个人，四川人却占了三个人，饮食便以川味为主，主要是我们两个北方人做面都不拿手，而“正宗”的川菜的确很适胃口。
“环境很艰苦，我们必须要吃好。”川籍领导很重视伙食，每隔一段时间就安排司机去很远的县城购买一次生活物资。苦寒之地没有电，自然没有冰箱，储存肉的最好方式就是抹盐巴，不仅能长时间保存，肉质的口感也变好了。
吃肉时，先用水煮，然后再煎炒，最后放蔬菜翻炒，只需几分钟一碟香喷喷的菜就做好了。洗锅，擦干，继续做第二个菜，四川很会做饭，有一门做饭的手艺着实让人羡慕。五个人吃饭，一般四菜一汤，我能把每一个菜都吃得津津有味，好像从来没吃过菜一样，有时其他同事最多吃两碗米饭，我却在不好意思中能吃四碗，吃饱了，自然就不会想念家乡了。
最美味是火锅,简单却不简约，该有的食材还是都能到位，火腿肠、土豆、海带、青菜、粉条、罐装午餐肉，还有当地大块的牦牛肉，夜晚点着蜡烛，大家围坐在一起，你一筷，我一筷，人多味道更美，在热气腾腾中感受着美食带来的能量，再品尝一口酱香型的白酒，单调的环境中也能享受到美滋滋的味道。夜晚吃饱了，就上床脱衣呼呼大睡，高原夜冷，寂寥清静，睡意也来得早。
还有一种美味，近几年一直没有品尝到，那就是猪肉罐头炖大白菜。这种猪肉罐头是军需品，只有在高原的商店比较热销，内陆是很难买到，因为饮食太丰富了，很少人去吃罐头类的食品。在高冷的环境里，冒着热气、散着香味的元素都能引起味觉的颤动。经过猪肉洗礼的白菜，汁多脆嫩，一口吞下去，全身瞬间舒展了，再来几口米饭，满足感油然而生，一顿饭也可以吃出人间的圆满。简单的食材果然有着天然的美味表达，充饥，补胃，暖身，胜过一桌子油腻腻的大鱼大肉。
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吃饭本来就是奔着吃，全然顾着胃，没有了那么多的潜在内涵，纯粹的吃就有本真的味道，再喝一碗猪肉白菜汤，汤汤水水中的温暖胜过山珍海味的欢愉，再端个凳子去室外晒晒阳光，一天的热量就攒足了，全身都有劲。一个人的天地，听不到人声鼎沸，也没有七情六欲，眼中的世界遗忘了这里，这里也只有五个人可以畅快地说几句玩笑话打发时间，或者看着唐诗宋词遁入虚幻，等着下一顿开饭的时间。
吃得好，吃得美，吃得豪气，时至今日，内心却再也没有过这种爽口的心流，也体验不到那样的莽荒岁月，日子是越来越忙碌，闲情逸致早已散落一地。
吃，是一种坦荡的心境，容不得一丝累赘掺杂在情感里。
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