怎么做天津小吃煎饼果子

说起天津小吃——煎饼果子，让我想起第一次吃煎饼果子的情景。那是1987年，上大二的时候，五一节，三位同学相约去北京玩。为了省钱，大家坐夜车去的，因为是过往车，没座位，而且火车上人特别多，挤的，连坐在地板上的地儿都没有，站了一路，5个多小时，于凌晨到达北京南站。下了火车，在候车室洗刷一下，出了车站，三人决定先吃早点。一看车站前，卖的早点最多的就是油条、豆浆和煎饼果子。三人彼此一问，吃什么早点，都说没吃过煎饼果子，而且不贵，量也大，0.8元/个，一人一个煎饼果子，一碗豆浆，解决了早点，吃的很香，很饱，我们一直玩到下午才吃的饭。直到现在也喜欢吃，只不过现在已经有很多口味的煎饼，如绿豆、小米、黑米、糯米、五谷、豌豆等等，喜欢什么口味，就做什么味的。再说现在人们家里，有各种厨房工具，为自己在家自制煎饼提供了方便，今天我就用搅拌机打的面糊，一点也没有疙瘩，而且面糊很细腻，绝对真材实料，干净卫生。自己动手做不同口味的煎饼果子吧！

食材

面粉 120克 绿豆 60克 鸡蛋 2个， 油条 1根 葱花 香菜 末 甜面酱 辣椒 酱

方法/步骤

将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配，加适量清水，放入搅拌机，打成糊状。

平底锅置火上，小火预热，倒入面糊，端起锅，迅速转动锅，使面糊铺开均匀。

待煎饼大致成型后，翻面。打入一个鸡蛋，在表面搅碎，均匀地待在煎饼上。

待鸡蛋凝固后翻面，表面已煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣椒酱，撒上一些葱花和香菜末。

再放上油条，用煎饼将油条裹起来即可。

注意事项

面粉和绿豆（或其他五谷杂粮）按2:1的比例搭配。

用搅拌机搅拌，多搅拌几次，面糊细腻，混合均匀，面糊不能太稠。

面糊倒在平底锅里，要迅速转动锅，使面糊均匀铺开在锅里。