口水鱼片的做法步骤
口水鱼片的做法详细步骤 ：
第1步花椒油的制作：三勺辣椒粉，两勺芝麻，一勺花椒粉将花椒粉倒入
第2步倒入半汤勺热油将热油和辣椒粉、花椒粉和芝麻搅拌均匀。
第3步再倒入一汤勺的热油，搅拌均匀。盖上盖子焖一会，这样味道更足。
第4步鱼的处理：在鱼的尾部切一刀。在鱼的头部切一刀，在鱼肉红色的部分的白色的点就是鱼的腥腺。
第5步用刀的侧面轻拍几下鱼。 这样鱼的腥腺比较容易取出来。用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。
第6步用砍刀将鱼头切下来。用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。
第7步这就是片下来的样子。将另一面鱼肉片下来。
第8步用片刀将鱼肚部门的骨头及鱼胸鳍片下。这就是片好的样子。
第9步把鱼腩部分切去，斜刀将鱼肉片成3MM厚的鱼片，第一刀并不切断鱼皮。第二刀切断鱼皮，再用同样的方法继续片鱼片。
第10步这就是片好的鱼片，双飞片。片好的鱼片。
第11步辣椒油、香葱、调味汗，生抽与蚝油以2：1的比例搅拌均匀。放入30克淀粉、5克胡椒粉、5克盐和10ML料酒来腌制鱼片。
第12步鱼片与腌料抓匀，腌制20-30分钟。锅内加入水。
第13步大火将水烧开。放入鱼片，注意控制火候，火太大鱼片易碎，利用水温将鱼片浸熟。
第14步捞出鱼片，控净水。控水的鱼片摆在盘中。
第15步在鱼片上撒上香葱末。淋上调味汁。
第16步最后淋上辣椒油，拌匀后即可食用，也可冷藏20分钟后食用。
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