猪肉是家里餐桌上经常食用的动物性食品之一,猪肉具有营养丰富和美味的特点,深受大家喜爱,猪肉的热量比较高,我们在吃猪肉的时候,要将猪肉与低热量的食物搭配在一起,蔬菜就是你不错选择。将猪肉与蔬菜搭配起来,就能让营养价值翻倍。菜肴味道也变得更加好吃又下饭,分享七道肉末和蔬菜搭配的做法,特别适合秋天吃,让你看了就有食欲,收藏好,做给家人吃,一周不重样,保证受欢迎,下面看看都有哪些菜肴。
【肉末烧茄子】
材料:茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 辅料:植物油 适量、葱1段,姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙
做法:
1.食材备齐洗净,将茄子切成条,撒上少许盐拌匀腌制10分钟,到时间后将腌制出的水倒掉不要
2.青椒切条,猪肉切末,葱切葱花,蒜姜切末,碗内加入半碗水,盐,2汤匙生抽,1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
3.锅加油烧至7-8成热,下入腌好的茄条炸制,茄条炸至茄边微红,捞出沥油待用
4.将锅内油倒出,留少许油,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒香
5.下入青椒翻炒均匀,下入炸好的茄条翻炒均匀
6.淋入料汁,加热至汤汁粘稠,下入蒜末翻炒均匀即可,盛出装盘
【肉末烧豆腐】
材料:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉
做法:
1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,加入半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用
3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒均匀,加入半碗水,鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺防止糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)
6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘,撒上香菜即可
【粉条肉末炒粉条】
材料:大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、
做法:
1.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,粉条泡发时间比较长,所以要提前泡发
2.将白菜叶掰下来,投洗干净,再将白菜片成片待用
3.先将猪肉切成片,再剁成末,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香,下入猪肉末小火翻炒,将猪肉末炒散,炒制颜色变白
5.下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,下入泡发好的粉条,淋入料酒,酱油,蚝油,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【蚝油肉末杏鲍菇】
材料:杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙,蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.将杏鲍菇先切成片,再切成筷子粗的条
2.猪肉切末,葱姜切丝,大蒜切片,碗内加入1/3碗水,再加入1/2汤匙淀粉,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,调成勾芡用的汁
3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出控水待用
4.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入肉末翻炒至颜色变白
5.下入杏鲍菇翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在杏鲍菇上,关火,盛出装盘即可
【肉末炒黄豆芽】
材料:黄豆芽400克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、
做法:
1.将黄豆芽投洗干净,沥净水待用,将猪肉切成末,干辣椒切去尾部,再切成小段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
2.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,水开后焯2-3分钟,捞出沥水待用,黄豆芽焯水可以去除豆腥味
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒,爆香
4.下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入酱油和料酒,将肉末翻炒上色
5.下入黄豆芽,盐,翻炒2-3分钟使黄豆芽入味,关火,盛出装盘即可
【肉末包菜炒粉丝】
材料:包菜1棵、粉丝1把、猪肉100棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙
做法:
1.提前粉丝放在大碗内,加入温水泡发粉丝,泡半小时左右就行,将粉丝泡发至无硬心
2.将包菜叶子剥开,洗净,再将包菜撕成块待用,将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至断生,颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水待用
4.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入肉末翻炒至肉末颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色
5.下入包菜大火翻炒均匀,下入泡发好的粉丝,加入蚝油,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【蒜蓉粉丝娃娃菜】
材料:娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,将粉丝放在大碗内,用温水泡软,将大蒜切成蒜蓉
2.将娃娃菜洗净,再将每棵娃娃菜平均切成8瓣,要根部相连
3.锅加水烧开,下入娃娃菜焯水至变软,捞出投凉,攥净水,待用
4.锅加油烧热,下入一半的蒜蓉,小火炒制微黄出香味,关火,加入剩下的另一半蒜蓉,再加入生抽、鸡精、半碗水,加入盐调味
5.将一半的粉丝放在盘底,在将娃娃菜码在粉丝上,上边再放上剩下的粉丝,浇上调好的蒜蓉汁
6.蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,蒸10分钟即可,吃时拌一下
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