吃春饼! “和面”有妙招, 饼皮又薄又有弹性, 家人都爱吃

不知不觉立春就到了，在这个季节里我们家吃的最多的就是春饼了。可能很多人平时在家也会做春饼，但很多人都会发现自己做出来的春饼又硬又干，其实要想做出来的饼好吃，能卷起来又不硬并不难，今天我就教大家这个方法，保证大家都能做出来。

首先我们要准备的食材有面粉，水，土豆丝，合菜。首先我们要把一半面粉放进去盆里，然后加入温水并且不断的用筷子搅拌，并且揉成软硬适中的面团，然后再把另外一半面团用冷水搅拌均匀和成面团，然后把两个面团混合在一起，放在一边醒半个小时左右，然后再开始揉均匀，这样可以让面团更软，并且吃起来不会有筋性。

接着我们再把揉搓均匀的面团分成几个小剂子，然后再按扁，接着再用擀面杖慢慢的擀成薄薄的面饼，接着在锅里面烧开一锅水放上篦子，然后把做好的面饼放进去，盖上盖子，蒸上一会儿，然后继续做下一个，每做完一个就直接掀开锅盖，把做好的面饼放在上面，接着盖上盖子继续蒸，反复这样，直到把所有的面饼都做完了。

然后就可以把火关掉，用手把面饼都拿出来，这样又薄又软的面饼都做完了，其实大家不用担心面饼会粘到一起，因为每个面饼都是蒸了一会儿，然后再放下去，这样是不会粘一块的。如果再往饼皮上面刷油，反而可能会让饼皮变软，然后会粘到一起哦。

接着就要做里面的馅了，我们可以在锅里面加入适量的油，然后热一下锅，往锅里面加入土豆，还有合菜，并且加上适量的盐和辣椒翻炒一下，直到把土豆丝和合菜都炒熟了就可以拿出来放凉，然后用饼皮卷起来吃，如果大家爱吃辣的，可以多放一点辣椒，或者往里面切入一点火腿，加入一点香菜炒这样做起来味道也特别好吃，或者大家还可以在锅里面炒一点鸡蛋，然后和土豆丝一起用春卷皮卷起来，吃起来也非常棒。

不知道大家都学会这个做春饼的方法了吗？其实做这个春饼最关键的一步就是在于饼皮其实比大家只要用一半温水和的面和一半凉水活的面混合在一起揉，这样做出来的面团才不硬，而且也不会有筋道，做成的饼皮也会又薄又嫩，大家赶紧试一下，在家里做起来吧。