#从今天起记录我的2023#今天逛超市，发现带鱼和猪耳挺便宜的，今天就吃他们了。劲道爽口，美味多汁，唇齿留香，吃了忘不掉。

1.五香烧带鱼

原料：鲜带鱼500克。

调料：葱末、蒜片各15克，姜片10克，精盐、五香粉各1/2小匙，味精少许，酱油、白醋、白糖各1大匙，料酒适量，植物油300克(约耗40克)。

制作步骤

（1）带鱼洗净，切段，逐段下入七成热油中略炸,捞出沥油。

（2）锅中加底油烧热,先放入葱末、蒜片、姜片炒香。

（3）加入料酒、酱油、白醋、清水、带鱼、五香粉、白糖、精盐、味精烧沸，然后转小火烧至带鱼熟透，出锅装盘即可。

五香烧带鱼

原料：猪耳1000克。

调料：姜段、葱片各25克，八角、丁香、花椒、桂皮各少许,精盐2大匙，料酒5小匙，老卤2000克。

制作步骤

（1）猪耳刮洗干净,切去耳根肥肉，放入清水锅中烧沸,焯烫出血水,捞出洗净。

（2）净锅置火上，加入老卤，放入葱段、姜片、料酒、精盐、八角、丁香、花椒、桂皮烧沸。

（3）再放入猪耳小火煮约90分钟至熟透,捞出放入盆中,倒入少许卤汁晾凉、冷却，随吃随取，切成小条，装盘上桌即可。

香卤猪耳

原料：水豆腐皮100克，韭菜5克。

调料：葱末、姜末各5克，精盐、白糖、料酒各1小匙，味精1/2小匙，酱油、水淀粉各2小匙，郫县豆瓣酱1大匙，鲜汤100克,植物油2大匙。

制作步骤

（1）豆腐皮切成粗丝;韭菜去老叶，洗净，切成小段。

（2）锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱、姜末、葱末炒香，再放入韭菜段、豆腐丝略炒一下。

（3）然后加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤炒至入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

家常豆腐丝

原料：金针菇200克，青椒20克，甜椒20克，绿豆芽20克。

调料：精盐、味精各1小匙，香油1/2小匙，植物油2小匙。

制作步骤

（1）将金针菇切去头部，洗净;青椒、甜椒洗净,分别去蒂去籽,切成丝;绿豆芽洗净。

（2）锅中清水烧沸，分别放入金针菇、青椒、甜椒、绿豆芽烧烫,并分别摊开晾凉。

（3）盆中放入金针菇、青椒甜椒、绿豆芽加入精盐、味精、香油、植物油，充分拌匀，即可上桌食用。

五彩金针菇

原料：粉丝100克，鸡蛋2个。

调料：精盐1大匙，味精2小匙，鲜汤500克，熟猪油2大匙。

制作步骤

（1）鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打均匀;粉丝放入温水中浸泡至软，用清水洗净，切成小段。

（2）锅置火上,加入熟猪油烧至六成热,倒入鸡蛋液煎至两面呈黄色。

（3）再添入鲜汤，放入粉丝烧开,待汤汁呈乳白色时,加入精盐、味精调味，出锅装碗即可。

粉丝鸡蛋汤

2023年3月30日

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