今天秦皇岛的天气太邪乎了，风雨交加，天很凉。天气不好就要吃点香辣可口的美味暖暖身，吃点营养丰富的肉肉补补心。你们觉得今天应该吃些什么才好呢？我决定吃这些了。

一、香（麻）辣鸡胗

原料：鸡胗250克，芹菜段、红椒丝各适量。

调料：姜片3克,葱丝5克，（花椒）、精盐、鸡精、辣椒粉、香油各适量。

制作步骤

1、鸡胗去除筋膜,洗净;芹菜段、红椒丝分别入水焯烫,捞出过凉,沥水。

2、锅置火上,加入适量清水烧沸，下入（花椒）、姜片、精盐、鸡精，放入鸡胗，小火卤10分钟至熟,捞出用冷水过凉,沥水,剞上花刀。

3、将鸡胗、芹菜段、红椒丝、葱丝放入容器内，加入辣椒粉、精盐、鸡精、香油拌匀即可。

麻辣鸡胗

原料：熟牛腩肉500克。

调料：葱末、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒、酱油各1/2大匙，水淀粉、清汤各适量,花椒油1大匙,植物油2大匙。

制作步骤

1、熟牛腩肉切成长条片,放入沸水锅中烫透捞出,沥净水分。

2、锅中加油烧热,下入葱、姜、蒜炝锅，加入调料、清汤烧沸,推入牛肉条扒至汤汁稠浓时，加入味精,勾芡,淋花椒油翻勺即可。

扒牛肉条

原料：青椒丝150克，猪肉300克，鸡蛋1个。

调料：葱丝10克，姜丝5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，米醋1小匙，水淀粉1/2大匙，植物油800克(约耗40克)。

制作步骤

1、将猪肉洗净,切成丝，放入碗中，加入蛋清、精盐、水淀粉上浆，放入热油锅中滑散，肉丝变色,捞出沥油。

2、锅中留底油烧热,放入葱花,姜丝煸香，放入青椒丝、肉丝略炒。

3、然后加入精盐、酱油、料酒、味精调味，水淀粉勾芡,淋入香油即成。

青椒炒肉丝

原料：扁豆300克，口蘑75克，胡萝卜25克。

调料：蒜末10克，精盐、味精、虾油、花椒油各1小匙,白糖2小匙,米醋1/2小匙。

制作步骤

1、扁豆撕去豆筋,洗净,切成小段;口蘑洗净,切成片;胡萝卜去皮,洗净,切成菱形片。

2、锅中加入清水，下入扁豆段、口蘑片烧沸焯约3分钟，再下入胡萝卜片焯至熟透，捞出沥水，放入冷水中浸泡至凉透，捞出沥水。

3、然后放入大碗中，加入蒜末、精盐、味精白糖、米醋，淋入虾油、花椒油拌匀，装盘上桌即成。

口蘑扁豆

原料：猪脊骨500克，莲藕300克。

调料：姜片10克,精盐2小匙。

制作步骤

1、猪脊骨洗净,剁成大块,放入清水锅中烧沸,焯煮3分钟,捞出冲净;莲藕去皮,洗净,切成小块。

2、坐锅点火,加入适量清水，放入猪脊骨用旺火烧沸,撇去表面浮沫,放入姜片。

3、再转中小火煲约30分钟，然后放入莲藕块盖上锅盖,转小火续煮约1.5小时，最后加入精盐调好口味，即可出锅装碗。

莲藕骨头汤

2023年4月4日

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