今天很累，心情有些压抑，做点好吃的犒劳犒劳，给自己一点安慰，软糯香甜，唇齿留香！

一、白切肉

原料:猪后腿肉250克,生抽3克(调入蒜泥)。

制法:猪肉去皮,洗净,放在开水锅中,煮开后撇去浮沫,盖上盖用文火煮约1小时,待用竹筷能插进肉时,即捞出晾冷(如煮得太烂,肉膘逐渐化入汤水，肉纤维太老不好吃)。把晾冷的肉斜着肉纹切成肉片,零碎肉片、肉屑放在盘底,再盖上整齐的肉片，浇入酱油即成，亦可另碟放酱油蘸食。

营养:蛋白质35.4克脂肪75克糖1克，热量821千卡，钙7毫克,磷384毫克，铁0.5毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸 0.08毫克。

白切肉

原料:鸡块150克，土豆100克，咖喱粉5克，食油、酱油各15克，盐5克，葱、姜各2.5克。

制法:鸡肉切3厘米见方块,土豆去皮切滚刀块,咖喱粉与酱油调匀。油熬热先煸葱、姜，倒入鸡块,炒至变白色,加入作料及少量水,用文火炖至快烂时，加入土豆块煮熟,调入咖喱粉及其他作料即可。

营养:蛋白质34.6克，脂肪19.1克，糖17克，热量377千卡，钙91毫克，磷372毫克，铁119毫克，胡萝卜素0.09毫克，硫胺素0.16毫克,核黄素003毫克，尼克酸12.8毫克，抗坏血酸9毫克。

咖喱鸡块土豆

原料:鸡肉100克,料酒7.5克,笋片50克,姜汁5克,精盐2克,蛋清5克,味精2克,鸡汤350克,鸡油1.5克,猪油250 克(实耗25 克),干淀粉 10 克。

制法:淀粉加1倍水调匀。笋、鸡肉切丝,鸡肉丝加蛋清、湿淀粉拌匀。猪油加热至起泡放入鸡丝,翻炒至发白时取出滤油。另在炒锅里放鸡汤,笋丝、味精、姜汁、料酒等煮开,撇去浮沫,放入淀粉汁，待汁稠时放入鸡丝,加鸡油、精盐即可。

营养:蛋白质25.9克，脂肪19.3克，糖12克，热量325千卡，钙17毫克,磷220毫克，铁1.8毫克,胡萝卜素0.04毫克，硫胺素 0.07毫克，核黄素 0.14毫克，尼克酸8.3毫克。

烩鸡丝

原料:小白菜250克，酱油15克，食油10克，盐、姜各2.5克。

制法:小白菜洗净切段。油锅烧热后先煸姜,然后放入小白菜略炒,加少量水，并放入酱油、盐，熬熟即成。

营养:蛋白质31克,脂肪10.3克，糖29克，热量136千卡，钙232毫克，磷73毫克，铁4.2毫克，胡萝卜素2.58毫克，硫胺素0.08毫克,核黄素021毫克，尼克酸17毫克，抗坏血酸 150毫克。

炒小白菜

原料：西红柿2个，鲜草菇200克，青、红椒各20克，苏叶少许。

调料：精盐1小匙，白糖1/2大匙，鸡精少许，清汤1200克,植物油2大匙。

制作步骤

1、将草菇去蒂，洗净，纵切两半;青红椒去蒂及籽,洗净,切成椒圈;西红柿用热水略烫，撕去外皮,切成小丁。

2、锅中加入植物油烧热，下入西红柿丁炒软，再加入清汤煮沸。

3、然后放入草菇、青红椒圈，加入精盐、鸡精、白糖煮至草菇熟透入味，放上苏叶即可。

番茄草菇汤

2023年4月6日

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