每天吃些什么是个让人头疼的问题，把选择权让给别人是个很好的办法。今天带孩子去市场，让他决定吃些什么。大家觉得他选的怎么样？是不是鲜香爽口，回味无穷？

今天你们又吃的什么呢？

一、红焖排骨

原料：猪排骨1500克。

调料：葱段30克,姜片15克，八角2粒，精盐1大匙,酱油、白糖各5大匙,米醋2大匙,植物油3大匙。

制作步骤

1、猪排骨洗净放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净,沥干水分。

2、锅中加油烧热,先放入白糖炒成红色，再加入热清水调匀。

3、然后放入排骨、葱、姜、八角炒匀，待排骨上色、出味，加入酱油、精盐、清水烧沸，再放入米醋,转小火焖至熟烂,即可出锅。

红焖排骨

二、蒸如意鸭肝卷

原料:鸭肝100克,西红柿10克,鸡蛋25克，玉兰片5克，香菇5克，盐0.15克，黄瓜15克，高汤150克,干淀粉7.5克，鸡油(或鸭油)25克，味精 0.15 克，花生油 25 克,料酒 10 克。

制法:香菇洗净切成小方丁,把2/5的玉兰片切薄片，黄瓜、西红柿切薄片,淀粉用等量清水调和成湿淀粉,鸭肝剁泥,剩下的玉兰片切细末，两者混合后放味精、料酒、食盐调匀。取 1/3 湿团粉放入滚开的高汤里调成浓汁,再倒入肝泥搅匀成馅。鸡蛋打入碗中，调入部分湿淀粉及食盐少许搅匀成稠蛋糊。炒勺内放少许花生油,摇晃炒勺使油散开。加热后用小勺取蛋糊放入摊成圆形蛋皮，晾凉从中间切开,铺平后摊上鸭肝泥馅,卷成两个大小相等的蛋卷,放在笼屉里蒸熟,切成一段一段的蛋卷块放盘内,把剩下的高汤烧开,加入湿淀粉、盐、玉兰片、香菇丁、黄瓜、西红柿等,勾成芡汁,浇在蛋卷上即可。

营养:蛋白质27.1克,脂肪66.2克,糖63克,热量956 千卡,钙46毫克,磷310毫克,铁2.9毫克,硒59.61微克,维生素A10680国际单位,硫胺素0.70毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸4.9毫克，抗坏血酸4毫克。

蒸如意鸭肝卷

三、清炒鳝丝

原料:新鲜鳝鱼肉200克,葱0.5克,干淀粉13克,料酒5克,糖色适量,高汤100克,胡椒粉0.5克,熟猪油20克,白糖2.5克,香油10克·味精0.5克，酱油10克，精盐8.5克。

制法:干淀粉加1倍水调成湿淀粉,葱一半切段、一半切末,活鳝鱼用开水烫死,用竹片划成6厘米长的鳝鱼丝,洗净。熟猪油烧热，先爆葱段,煸出香味后放入鳝丝,急火快煸炒透,加入一半胡椒面、料酒、酱油、白糖，味精、高汤搅匀,加糖色。煮开后盖上盖,在微火上煮至汤汁仅剩一半时,重新在旺火上略炒,加入湿淀粉勾成芡汁,淋熟猪油少许，倒入盘中。在盘中间拨一个小圆洞,放上葱末,香油烧开后，直接倾倒在小圆洞中,吃时撒上剩下的胡椒面即成。

营养:蛋白质37.8克,脂肪31.8克，糖16克,热量501千卡，钙93毫克,磷305毫克，铁4.1毫克，硒69.12微克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.2毫克。

清炒鳝丝

四、白油豌豆

原料:鲜嫩豌豆200克，猪油10克，盐10克，味精1克

制法:豌豆洗净。猪油熬热后加入盐,放入豌豆用旺火急炒，待熟后加味精即成。

营养:蛋白质14.4克，脂肪10.8克，糖24克，热量250千卡，钙32毫克,磷180毫克,铁3.2毫克,钾1646毫克，胡萝卜素0.30毫克,硫胺素1.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5.4毫克，抗坏血酸14毫克。

白油豌豆

五、黄豆猪蹄汤

原料：猪蹄2只(约750克)，黄豆250克。

调料葱段10克,姜片5克,精盐2小匙，料酒大匙。

制作步骤

1、将猪蹄洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出刮洗干净,切成大块;黄豆放入清水中浸泡1小时,捞出沥干。

2、锅中加入适量清水，先下入猪蹄、姜片旺火烧沸,再放入料酒、葱段、黄豆,盖上锅盖。

3、转小火焖煮至五分熟,然后加入精盐炖煮1小时,再放入味精调匀,即可出锅。

黄豆猪蹄汤

2023年4月15日

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