今天秦皇岛的天气由阴转晴，我的心情也由早上的压抑转为现在的轻松。好的心情当然要好吃的美食来衬托，大家看看这几道菜怎么样？香飘四溢，酸甜爽口。

一、酱汁猪蹄

原料：净猪蹄750克。

调料：葱段、姜片各10克，八角3粒，白糖、料酒各2大匙，酱油4大匙，香油少许，卤水600克。

制作步骤

1、将猪蹄刮洗干净,放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。

2、坐锅点火,加入卤水,先放入八角、葱段姜片烧开,再加入酱油、料酒、白糖煮匀。

3、然后撇去浮沫,下入猪蹄旺火烧沸,再转小火煮至熟烂,待汤汁浓稠时,用旺火收汁,淋入香油,即可出锅装盘。

酱汁猪蹄

原料:鸭肉200克,姜0.5克,米粉15 克,味精少量,糯米5克,胡椒粉少许，酱油5克，大料1瓣,料酒1.5克，鲜荷叶1张,葱1.5克。

制法:净鸭肉切成等大肉块,大料剁碎,与糯米一起炒熟研细粉。酱油、料酒、味精、葱末、姜末、胡椒粉等调汁，浸泡鸭肉，然后加入糯米粉、米粉调匀。荷叶洗净切成4块,把浸好的鸭肉块用荷叶包好，放在盘子里，旺火蒸约2小时。

营养:蛋白质34.6克，脂肪15.3克，糖17克，热量344千卡，钙29毫克，磷330毫克，铁8.8毫克，硫胺素0.18毫克，核黄素0.32毫克，尼克酸9.7毫克。

荷叶鸭子

原料:猪肝125克,精盐5克,姜末5克,酱油5克,蒜末5克，醋2克，葱花25克，料酒2克，白糖5克,猪油50克，辣椒10克，高汤15克,干淀粉3克。

制法:辣椒剁碎,干淀粉加1倍水调成湿淀粉,猪肝切薄片,先用料酒、精盐及2/3湿淀粉拌匀，再将白糖、酱油、醋、高汤及剩下的湿淀粉调成粉芡备用。热油锅,加入浸好的肝片,随后将切好的姜末蒜末及葱花、辣椒末倒入,急火快炒,待肝片变色,将调好的粉芡下锅，急炒几下，淀粉熟了即可。

营养:蛋白质25.8克，脂肪55.1克，糖16克，热量663千卡，钙28毫克，磷362亳克铁32.5毫克，胡萝卜素0.47毫克，维生素A10875国际单位,硫胺素0.53毫克，核黄素2.6毫克，尼克酸20.7毫克,抗坏血酸19毫克。

葱花猪肝

原料:大白菜200克,植物油10克,胡萝卜50克,糖10克,醋10克,酱油10克,花椒2粒,淀粉5克。

制法:胡萝卜、白菜洗净，切成斜片，糖、醋、酱油、淀粉调匀。油锅烧热后先煸白菜、花椒,后放胡萝卜,待近熟烂时,将糖醋汁倒入调匀即可。

营养:蛋白质2.4克，脂肪10.45克，糖17.5克，热量174千卡，钙130.5毫克，磷56.5毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.025毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.75毫克，抗坏血酸48毫克。

糖醋白菜

原料：鸡脚(鸡爪)5只，香菇200克。

调料：葱段15克,姜片10克，八角1粒,精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，植物油少许。

制作步骤

1、鸡爪用沸水烫透,去除老皮,斩去爪尖,冲洗干净;香菇去蒂,洗净,放入沸水中焯透,切成片。

2、锅中加入植物油烧热，先放入鸡爪煸炒片刻,再下入葱段、姜片、八角,加入适量清水、精盐烧沸。

3、转小火炖煮10分钟,撇去浮沫,然后放入香菇,转中火煮至鸡爪、香菇熟透时(约30分钟),加入味精、鸡精调味,即可出锅装碗。

香菇鸡脚汤

你们今天吃些什么呀？

2023年4月25日

#从今天起记录我的2023##头条创旅途中的酸甜苦辣#

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