原料：猪耳300克,青椒30克,熟芝麻5克。
调料：葱花 姜末各5克，精盐、味精各1/2大匙，白糖、米醋各1小匙，红油少许,香油1大匙，鲜汤2大匙。
制作步骤
1、猪耳洗涤整理干净,放入清水锅中煮熟,捞出晾凉,片成大薄片,整齐地码入盘中。
2、青椒去蒂,及籽,洗净切成细末;取味碟两个,一个放入青椒末、鲜汤、精盐、味精 米醋、姜末、香油、葱花调匀。
3、另一味碟放入精盐、味精、白糖、红油、香油、熟芝麻,调匀成味碟，两味碟与耳片一同上桌蘸食即可。
青椒大耳片
原料:鲫鱼250克，鸡肉50克，火腿15克，冬菇3克，鸡汤250克，葱、姜、盐、猪油各5克，料酒15克，味精3克。
制法:冬菇水发切小块，火腿、熟鸡肉切薄片,姜、葱切细丝。鱼宰杀洗净,在鱼身上划菱形刀口,撒上盐、味精腌约半小时,将火腿、熟肉、冬菇、葱、姜等放鱼身上。旺火烧开鸡汤，放入鱼及佐料煮5分钟，撒上料酒及剩下的盐、味精略煮，鱼摆盘内,佐料放鱼身上即可。
营养:蛋白质27.8克，脂肪19.5克，糖2克,热量295千卡，钙80毫克，磷333毫克，铁5.2毫克，胡萝卜素0.07毫克,硫胺素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸7.0毫克，抗坏血酸1毫克。
白煮鲫鱼
原料:鸡块100克，冬瓜250克，料酒5克，盐10克，花椒、葱、姜各2.5克。
制法:鸡块加料酒、花椒、姜、水(超过鸡块)，文火上炖，随时撇去浮沫。冬瓜切片，待鸡块至八九成熟时放入，一起炖至酥烂,加入盐及葱即成。
营养:蛋白质25.4克,脂肪1.4克，糖6克，热量138千卡，钙58毫克,磷117毫克，铁3.1毫克,胡萝卜素0.03毫克,硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸40毫克。
鸡块冬瓜
原料:猪肝50克，黄瓜200克，食油、酱油各10克，盐5克，料酒、葱、姜各2.5克。
制法:猪肝切薄片,用葱、姜、酱油、料酒拌匀,黄瓜切薄片。热油锅，放入猪肝旺火快炒，加酱油、黄瓜片等炒熟即成。
营养:蛋白质11.9克，脂肪12.4克，糖8克，热量191千卡，钙69毫克，磷215毫克，铁16毫克，胡萝卜素3.17毫克，维生素A4350国际单位，硫胺素0.28毫克，核黄素1.15毫克，尼克酸8.9毫克，抗坏血酸14毫克。
猪肝炒黄瓜
原料：白萝卜250克，海米50克。
调料：葱花10克，精盐2小匙，味精少许，高汤适量,植物油1大匙。
制作步骤
1将白萝卜去皮，洗净,切成丝，放入沸水锅中煮开,捞出沥干;海米用温水洗净,沥去水分。
2锅置火上,加入植物油烧至七成热，放入葱花、萝卜丝、海米煸炒一下。
3再加入高汤烧沸,然后加入精盐煮5分钟，调入味精，出锅盛入碗中即可。
海米萝卜丝汤
2023年5月7日
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