食在大厨——蒸滑鸡
眼下最被推崇的烹饪方式——蒸,简单,健康,又忠于食物的本味,食在大厨为您带来吃起来肉质鲜嫩,口感爽滑的蒸滑鸡,肉下酒,汤下饭,好吃的蒸滑鸡不要错过哦
主料:鸡腿
辅料:榨菜 草菇小枣
制作过程
1 将鸡腿肉切成大块,和准备好的榨菜丁,草菇,小枣,姜末一起放入空碗中,加入一些料酒用手抓匀,再放入生抽,白糖,蚝油,继续用手抓匀,然后加入干淀粉,最后加入一点食用油,抓匀后腌制十分钟
2 将腌制好的鸡块放入蒸锅,蒸上10分钟,出锅后撒上一点小香葱,接着,平锅中倒入食用油,烧热后浇在小香葱上即可
关键点
1 也可以用鸡翅来制作
2 最好选用小枣 枣香味更浓郁
3 一定要选用干淀粉
食在私房菜——溜炸素丸子
这是一道地道的回民小吃——溜炸素丸子,但这道素丸子里却没有我们常见的胡萝卜等青菜,只用了豆面和粉条哦,咬上一口外皮酥脆,馅心软嫩,多种吃法更是风味各有不同
主料:豆面 粉条
辅料:香菜
制作方法
1 将事先泡过的粉条放入开水中煮上5分钟 ,捞出后剁碎,与豆面混合,放入一点五香粉,盐,用手抓匀
2 锅中做油,八成热时将和好的面做成丸子形状放入锅中炸制,炸到丸子表皮变硬,呈金黄色时即可出锅
3 炒锅放底油,下入葱段煸炒出香味,放入一勺酱油,然后下入炸好的丸子,淋入水淀粉裹匀,出锅前烹入一勺醋,盛盘后撒上一点香菜即可
关键点
1 粉条要事先泡一下 再煮上五分钟
2 豆面与粉条的比例为5:2
3 加入粉条可以使炸出的丸子口感更加香脆
4 面不能和的太稀太软 否则不易成型
5 油温八成热时下入丸子进行炸制
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。