这4种黏黏的蔬菜，健脾养胃、润肠通便！现在吃正合适

我们在家常食物中，经常会吃到含有丰富黏液的食材。

食物粘液好处多：

在中医看来，黏液多的食材，具有很好的滋阴润肺、补益肝肾，滋养皮肤的作用。

从营养学角度上说，这类食物黏液里含有的多糖物质，可延缓食物消化、吸收，达到较久的饱腹感，适合减肥人群食用，可延长饥饿、减少进食量。

此外，食物黏液还具有强大的抗氧化作用，可延缓人体细胞的衰老；有利于肠道清理，缓解便秘；具有增强免疫调节能力，还有很好的润燥作用，春燥时节正好可以适当吃一些。

1、山药

山药，性平，味甘，具有健脾、利胃、补肺、益肾等作用；主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等。

山药富含淀粉、黏液汁、氨基酸、皂甙、胆碱、维生素B、C和多种矿物质等成分，无论是煲汤还是炒食，味道都不错。

小贴士

山药皮很容易造成皮肤过敏。生山药切皮时最好先戴上手套，或在手上套个袋子。

如果不小心发生过敏，可以把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上以缓解不适。

2、秋葵

秋葵含有的膳食纤维特别高，因此，秋葵在通便方面效果特别好。

秋葵的吃法较多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、汤菜等。其中，凉拌秋葵就是一道既简单，营养成分损失又最少的做法——只需要洗干净秋葵，扔入煮沸的水中烫熟就可以沾酱油吃了。

小贴士

秋葵以新鲜幼嫩为好，挑选时尽量不要挑太长的（10cm以下）。

因为秋葵极易擦伤，而且擦伤处会在几小时内变黑，所以在挑选过程中要格外注意。在放入冰箱储存时，最好将秋葵装在保鲜袋里，尽量让它们单个平排躺置，不要挤压。 

3、木耳菜

木耳菜作为食用菜，具有健脑、强身、健体等作用。因为它含有的粘液，无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口。

再者，木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量高，缺钙人群和缺铁性贫血人群可适量多吃。

★ 木耳菜豆腐汤——全部材料：洗净去掉菜梗的木耳菜，葱切葱花，盐，香油，豆腐过盐水浸泡五分钟切薄片。

锅里加入适量水，姜丝放下去，大火烧开；水开后把豆腐放入锅里煮；水开后再放木耳菜下去煮；煮个二十秒，翻个面，放盐和味精出锅；出锅后滴几滴香油，撒上葱花即可。

4、丝瓜

中医认为，丝瓜味甘，性凉，具有清热消暑、利肠通便、去风化痰、凉血解毒等作用。

丝瓜含有的丝瓜苷、丝瓜苦味质、枸橼酸等物质，对维持新陈代谢和提高免疫力都大有好处。

★ 丝瓜炒蛋——将丝瓜去皮、切成块，姜切丝。鸡蛋打散，炒成蛋花盛出。姜丝炝锅，放丝瓜炒熟；加盐及清水，拌入鸡蛋同炒，炒匀即可。