老点心牛舌饼(东北)

水油皮

中筋面粉500，棉糖75，猪油150，开水250

边倒开水边搅，成面团，盖上保鲜膜备用

酥皮

中筋面粉500，猪油250

放一起搅拌软就可以了(也可以用手搓，时间不要太长，免得发大)

准备馅料

熟面粉525，棉糖350，香油25，猪大油125，饴糖125，盐10，花椒粉2

把所有材料放一起搅拌至一抓就能成团(硬了可以少加点凉开水)

然后放入瓜条50，青梅25，瓜子仁50，熟黑白芝麻125，一起搅半均匀，分成大小50g的剂子

开始开酥，把水油皮擀成圆形，油酥放中间，包住整形四方形

包口朝上，从中间往两头擀，擀成均匀的薄片

分成四份，卷起来，分成50g大小的剂子，封口朝上

包的时候剂子口包里面

擀成牛舌形状，切开放入烤盘，刷上蛋黄

放入预热好的烤箱，上下温度190/200，13分钟左右

小题示

1 馅不能和的太胎和太稀2 烤的时间不能过长，里面的馅会烤硬

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