卤捆绑蹄膀的做法

如果在家里做上几个卤蹄膀放冰箱里，来客人后也只用直接切完就上桌，当然这个也可以炒着吃拌着吃呀，但我觉得这种直接切再醮汁儿...

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主料 5人份

调料

花椒粉5克、食盐8克、花椒1小把、八角1个、桂皮2小块、姜5片、香叶2片、干辣椒6个、葱白5克、辣椒粉2克、胡椒粉2克、冰糖5克、料酒10克、生抽10克、老抽8克、蚝油10克

猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料

将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀

将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水

水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟

关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用

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