益生元含量五种食物名列前茅

参考消息网7月30日报道 据美国《新闻周刊》网站7月23日报道，科学家找到最有益肠道健康的益生元食物。

走进任何一家保健食品店，你都会被各种各样的“益生菌”产品所淹没，这些产品承诺能恢复肠道中“好”细菌的平衡。但人们很少关注那些有助于人体内现有的有益细菌的食物。

所谓的益生元是一种膳食纤维。事实证明，它们能促进肠道中有益细菌的生长。这些细菌统称为肠道微生物群，在消化、免疫和心理健康等各个方面都发挥着重要作用。大多数益生菌通常以高价保健品的形式出现，与此不同的是，益生元在各种日常食物中都能轻易找到。

美国州立圣何塞大学研究人员在最近的一项研究中分析了8600多种食物，以确定它们的益生元含量，结果有5种食物名列前茅。

这项研究的负责人之一卡桑德拉·博伊德对本刊记者说：“食物中的益生元含量取决于某种可溶性纤维的含量。一般而言，植物性食物的益生元含量最多。”

研究小组通过研究发现，以下食物中的益生元纤维含量最高：洋葱、韭菜、蒜、洋姜和蒲公英。

豇豆和芦笋也榜上有名。而乳制品、油类、蛋类和肉类食物的益生元含量几乎为零。

博伊德说：“多食用上述任何一种富含纤维的食物，都是在饮食中摄入更多益生元的好方法。上述清单中的一些食物，如冷冻洋葱或冷冻芦笋，可储存较长时间，且在微波炉中加热后即可食用。此外，在膳食中添加洋葱干或大蒜作为调味料，也是在饮食中摄入更多益生元的另一种简便方法。”

根据国际益生菌和益生元科学协会的数据，即使少量食用这些富含益生元的食物，也能满足其所推荐的益生元每日摄入量，而成年人一般每天只需摄入约5克益生元。

博伊德说：“让我们感到惊讶的是，只需少量食用富含益生元的食物就能达到国际益生菌和益生元科学协会推荐的益生元每日摄入量。举例来说，一颗小小的生洋葱一般约重100克，那么一个人每天吃大约半个生洋葱就能摄入该机构所推荐的5克益生元。”

不过，目前还不清楚烹饪方式对益生元特性的影响。对于大蒜等食物，人们很少会生吃。

博伊德说：“一些研究表明，烹饪方式会降低某些食物中的益生元含量。不过，尽管如此，仍会有益生元留存。这意味着，食用分量较大的植物性食物可以摄入足够的益生元，从而对健康有益。”