奶中捞月

定义，“月”：通达全身细胞、组织放热表象。

本文实验，均处于海拔1100米的云南西双版纳勐海县城，本文用水均是农夫山泉陕西省太白山水源地，本文实验用茶均是2020春茶品，判定为C3+、C4+等级茶两个，均是在海拔1140米的易武高山寨、海拔1100米的勐海县城判定。如果回到低海拔区域，这两个茶的等级应该是C4、C5等级或以上。

十三年前的今天，我们为了回答普洱生茶两个基本问题：

什么是好茶？什么是越陈越香？ 2020.1

开始构造生茶判定的框架，2007年7月11日在东莞万江陈智同先生的陈广和堂喝到何作如先生的蓝标宋聘后，于7月13日发表了我们体系的第一篇网络文章，数字化普洱：一个普洱茶的评价体系，发表在“全球普洱茶论坛”上（该网络论坛已经关闭），

其中，朴素记录了蓝标宋聘的体验表象：

“2007年7月11日零时10分，在东莞万江陈广和堂，有场“号”级茶聚会，著名茶人何作如先生在这个时刻开始冲泡他带来的蓝标宋聘，16g（当时人多），完美仓储，自带农夫山泉千岛湖水、生铁壶煲水、清代老壶泡茶，使用何氏烘茶法、何氏古董茶泡茶法，在场有普洱年鉴的作者陈智同先生，......，在1点10分结束，一共19泡。我在一觉醒来时间是上午11点，还能感受到脊椎骨发热、后背发热，胃发热、四肢发热、头部发热、面部潮红、皮肤微汗，源源不断的生津回甘。”

蓝标宋聘的体感分布表象就是我们这里定义的：“月”，冲泡是水，此为水中捞月，这是号级茶茶性趋温性后特有的人体表象，美妙又奇妙。但是生茶需要存储八十年以上才能实现，可谓一个及其漫长的等待。水中捞月当下唯一能实现的通达全身的体感分布只能是号级老茶，现在提出一个本文结论的反向提问：

我们如何在现有新生茶上实现这种体感分布的体验与训练？ 2020.2

依照生茶的特性，除非有“号”级茶，别无可能实现这种体验和训练。这如同“水中捞月”，绝无可能。

事情的反转起源于今年五月底在叶庄双丽茶厂，叶庄双丽茶厂的叶献潞女士有天突然说到，奶茶的灵魂是绿豆蔻。一般来说，在茶季，是控制饮食与饮料，除了茶，其他饮料一概不喝，不过叶献潞女士说准备下奶茶材料，特别是绿豆蔻，用熟茶制作奶茶，常规上，奶茶是用红茶来制作的，几天后好奇，喝了第一次用绿豆蔻、熟茶制作的奶茶，觉得很好喝，这个时候，也只是觉得是个熟茶的另类喝法：熟茶奶茶。

在我们普势力玩家团内说绿豆蔻、熟茶奶茶的时候，本意是推广熟茶的喝法拓展，群内ID 西藏（南宁）阿农忽然有一天说，用生茶试试，他现在在西藏一带工作，接触西藏奶茶多，才有了这个建议背景。到了6月11日，奶茶材料齐备了，第一次用2020春C3+等级茶（注意，我在海拔1140米的高山寨及海拔1100米的勐海县城的判定的茶叶等级）若干、绿豆蔻若干、红糖若干、特仑苏纯牛奶做出生茶奶茶来，发现生茶奶茶也是如生茶茶水一般有体感，感觉奶茶的体感如茶水一样，新生茶+特仑苏纯牛奶的体感维持在身体上部区域。此后，依据孤城之梦的逻辑链条，开始实验奶茶的比例问题。5克2020春C3+类生茶、500ml茶水、500ml特仑苏纯牛奶、绿豆蔻若干、红糖若干，体感分布维持在身体上部区域，和生茶茶水的体感分布无异。没有什么特殊的地方，有生茶在奶茶里，有体感放热，太正常不过了。

后面发生的事情始料未及，某日在晚饭后散步看见一个小店有广西百菲酪水牛奶，正值做奶茶实验，就买了一箱回去，如法炮制：8克C3+类茶、800ml茶水、绿豆蔻若干、红糖若干、广西百菲酪水牛奶四盒计800ml奶，居然意外地体验到体感分布下行，这是奶中捞月了。第一次这种奶中捞月被敏锐地抓住了。我们不会放过这第一次意外的发现。

以后反复测试茶、水比例1克：100ml水，滚一下保温状态出茶，茶水：奶比例大约1：1，评价为C3+的2020春新生茶使用这个配比，评价为C4+的2020春新生茶由于茶浓度更高，茶用量递减20%，用茶：水比例0.8克：100ml，茶汤：奶的比例保持大约1：1，维持了特仑苏纯牛奶体感分布在身体上部区域与茶水的体感分布相同，广西百菲酪水牛奶可以达到全身的体感分布状态，以上比例在广西百菲酪水牛奶奶茶上，奶中捞月成功。

事情到这里似乎已经有定论了，但是在7月5日，我将2020春评价为C3+的新生茶茶用量减低到用茶0.8克：水100ml，茶水500ml、特仑苏纯牛奶两盒计500ml奶，制成1000ml奶茶，也完成奶中捞月，体感分布通达全身。

不是特仑苏纯牛奶奶茶不能完成奶中捞月的任务，而是前面用2020春评价为C3+等级的新生茶茶汤浓度高了，这样一看，要达成奶中捞月，特仑苏纯牛奶用茶量比广西百菲酪水牛奶的用茶量要低一点。如果建立一个图景模式，就是实现奶中捞月，特仑苏纯牛奶载茶量比广西百菲酪水牛奶的载茶量低一点。这里面应该隐喻的其他事情，不是本文讨论的了。

这种用新生茶利用“载体”完成蓝标宋聘那种体感分布的体验和训练，谓之：奶中捞月，本来，普通茶水用新生茶不可能完成这样的任务，谓之：“水中捞月”，“水中捞月”用新生茶，“载体”为水，不可能实现，而奶中捞月用新生茶则能实现蓝标宋聘那种体感分布，只是用茶量很少，“载体”为水+奶，茶浓度比较低，生津回甘中甘滋与茶不同，有奶的影响，生津回甘的持久性也不如蓝标宋聘，但是无论如何，在新生茶上体验通达全身的体感分布，选择一个适当“载体”+合适的茶比例，实现在载体中“捞月”，这样，通达全身的体感分布体验和训练，在极低的成本下就可以实现。

现在我们要从理论上解读整个事件。

·2007年7月13日发表的第一篇构建生茶评价体系文章（发表在“全球普洱茶论坛，该论坛已经关闭了”）

2007年第一次确认生津回甘是生茶、不论新茶还是老茶的好茶判据。 2020.3

·2009年发表的茶纲^【¹^】，引入三个候选理论：①非平衡态热力学视角下的体感解释，汤甦野^【²^】《熵：一个世纪之谜的解析--第二版》，②第四统计力学的群子理论视角下的茶性解释，金日光、牟雪艳^【³^】《当代中医药生命动力学》，③经络是水通道视角下的人与人不同的解释，张维波^【⁴^】《经络是水通道--第二版》。在茶纲中，首次阐述了生津回甘与体温上升是一个硬币的两面，说生津回甘没有测量值，但是体温上升是有测量值的，从体温上升的H图就能从侧面验证生津回甘的过程。

2009年第一次确认生津回甘与体感（体温上升）是一个硬币的两面，生津回甘没有测量值，体温是可以测量的。 2020.4

·2016年～2019年，我们正式构造了生茶的时空E&R时空^【⁵^】，生茶，不论新茶、老茶，当下状态都是E&R时空中的一个点，新茶在E&R时空中的点的位置，看E值高低决定了好茶判据，老茶在E＆R时空中点的位置，决定了老茶好茶判据：尽量维持新茶获得的E值，通过仓储获得温性R值，同等R值下，高E值老茶为好茶。

2016年第一次完成了生茶的时空构造，好茶判据就是E&R时空上点的位置（对新生茶来说就是E值的高度），越陈越香就是时空位置上的轨迹（趋温性）。 2020.5

·2018年，进一步完善E&R时空中的尽可分解层级关系^【⁶^】，第七节：耗散结构－－人体体温的维持与波动的机制^【7】、第八节：茶性R值--人体不同部位放热机制^【8】。

2018年进一步阐明体感形成机制与体感分布机制 2020.6

我们在2013年～2014年，由普势力玩家团群友 ID：亦民、叶开在热电厂实验室完成了茶叶E值的测量及其测量规范。

生茶好茶判据不论新茶还是老茶，都是由E值和R值组成的，测试规范冲泡下，E值越高，生津回甘越持久，人体H值体温线在37℃生死线上维持的更久。而R值决定了在身体什么部位上放热，越温性茶越往身体下行部位放热。蓝标宋聘就是通达全身的放热。

从身体的细胞、组织放热，我们就知道茶的内含物到达身体什么部位被利用了，被利用，一定是“新陈代谢”中的“新陈”在运作，这是做功，做功必放热。

·2018年同时完成了孤城之梦^【⁹^】这种极致壮美的品茗过程破解。孤城之梦利用了中医中改变物质的量就将改变了物质的阴阳属性，这在一定范围内是成立的，孤城之梦可以将新生茶体感分布在身体的上部区域扩展到身体的中部区域，但是仅限于此了。

2018年孤城之梦让我们理解了茶性是随量在有限范围内是可变的。 2020.7

奶中捞月完成新生茶将体感分布扩展到全身的机制又是为何？

多年前阅读过一篇论文“巴马水与其他地区水的生命动力元素比较及与巴马人长寿关系的考察”作者：程润周游刘卫卫蒋昆金日光^【10】，分析这篇论文的核心逻辑链条就是：

巴马水的生命动力元素群子参数与人体胸腺、骨骼肌的很相近。如

( 胸腺) = 8. 257，
( 骨骼肌) = 10. 910，而巴马的
值在这两者附近波动。

人类在成长过程中，胸腺逐渐变小，到 30 ～ 40 岁之后胸腺便开始萎缩。胸腺的主要功能之一是产生 T 淋巴细胞，即人体的免疫“司令”细胞。巴马县人一直饮用的是这种与胸腺所需元素分布接近的水，从而能够不断地补充胸腺所需的生命动力元素，有效地延缓衰老。同样，正是因为巴马水中

值与骨骼肌相近，使得巴马县人有着强健的骨骼肌。

衰老与细胞的增殖和分化减缓有关。而 DNA 聚合酶和 RNA 聚合酶必需有锌和锰激活才具有较高的催化性。因此，老年人如缺锌和锰，就会加快衰老的进程，适量补充锌和锰，可以延缓衰老。在巴马 100 多岁老人的头发中锰、锌离子含量比其他任何地区高几倍至 20 多倍。从这些若干元素的含量上看，巴马水中所含有的锰和锌等离子对世界首寿的巴马人的长寿也起到了非常重要的作用。

我们脑中可以建立这样一个图景：巴马水中的生命动力元素（这里是其中的锌、锰）由其群子参数

决定了输运到人体中生命动力元素群子参数

相近的组织、器官中（这里是胸腺、骨骼肌）。

我们现在扩展上述观念，把水看成携带物质的载体，载体可以有很多的，本文载体就是水+奶。同时注意在人体内，携带物质的是载体形成的离子团。

这样一来，似乎就不难解释奶中捞月了，水+奶形成的携带新茶物质的离子团在人体内的输运路径及到达部位类似于蓝标宋聘以水为载体在人体内的输运路径及到达部位，茶物质被利用而必然会放热，如果携带新茶物质的是水，目标如果是全身被利用而放热则是水中捞月不可能实现的事情。

奶中捞月事件，让我们对茶性有了更深刻的认知，茶性不是一成不变的，随量、随载体而变。这个认知可以消除对新生茶寒性（水为载体）的抗拒，适当选择量（如：孤城之梦）、选择载体（如本文的水+奶）是可以一定程度上消除寒性（水为载体）带来的不良因素。

同时，本文也可以自然的扩展到茶疗，什么是茶疗？就是茶内含物质利用载体输运到需要这些茶物质的人体组织、器官中去。这样茶疗就具有现实意义，不同仓储年份生茶具有不同的物质、不同茶类也具有不同的物质，如此博大的茶疗，就不是我们这里能解决的任务了，只是本文非常自然的一个推广。

茶疗的一个最简单的初级任务与特征，是输运茶内含物质去到人体什么部位，现在用在新生茶上体验及训练体感分布，这已经是生茶领域一个以前完全不可能完成的、匪夷所思的任务，现在居然可以实现了，这就是奶中捞月。仅仅是茶疗的最初级应用。

对于无论什么新生茶完全没有体温上升反应（这样一来，生茶的生津回甘过程就很弱）的人，我们戏称为“坨坨”，而且相当大比例的人是坨坨。对于坨坨来说，要用高E值茶来训练，有些坨坨用老茶能很快训练出体温上升的体验来，但是好的高E值老茶不好找，老茶价格高昂用来训练也不容易。现在用奶中捞月的方式，新生茶高E值现在容易找到，观察了坨坨的反应，就是用新生茶，只要有高E值的新生茶，以水+奶的方式来训练，效果还可以，我全身放热的新生茶奶茶，对于坨坨来说，已经后背冒汗了，这是低成本训练出体温反应的绝佳方式。背后，很可能是人体DNA学习如何利用摄入物质的一个过程。

毛茶茶区选择也是茶区毛茶的自然趋温性，这里面有个隐藏的法则^【12】：相同E值的毛茶如果R值不同，未来仓储后R值相同下E值会有差别，老茶好茶判据在R值相同下E值高为好茶判据，E值是自然赋予及制程保留下来的，很珍贵，是好茶判据之一，相同E值在R值有差别的新生茶，未来在R值相同会形成E值差，长时间仓储用时间的代价失去珍贵的E值，得不偿失。这就是新生茶茶区的选择判据。这同样需要体感分布来判定茶区的自然茶性。不过这个判定需要很高的敏感性和经验。

云南不同茶区毛茶，毛茶呈现自然的寒、温属性，大不相同，选择茶区就是选择毛茶自然偏趋温的茶区，当新生茶具有相同E值而R值不同，未来R值相同下，新生茶偏寒性茶区的茶较偏温性的茶同样仓储条件下，未来R值相同时，E值会低。老茶好茶判据是相同R值下E值高为好茶判据。 2020.8

十三年前的今天，何作如先生那泡蓝标宋聘体验到的那种奇妙的通达全身的持久热感（对应的也是持久的生津回甘过程），十三年来，在从事生茶活动中从无出现过。十三年后的今天，再现通达全身热感的体验，是用扩展的载体概念在新茶中实现的，十三年来我们跨越了重重困难，越过无数的山峰，用新生茶+载体概念，抵达了这个最美好的境界。

生茶研究中的核心节点：2020.1～2020.8各种问题的判定，在人体上都需要体感及体感分布体验，别无其它。完整的科学验证，则是茶在E&R时空中的位置。E&R都是有测量值及有测量值的判定。

奶中捞月的奶茶制作过程及配比：

·茶水：奶=1：1，

·投茶量C3+等级为基准的话，茶等级C4+类比C3+类用量减少20%，

·基于各地海拔不同，使用常规茶品、茶末在水中析出茶的浓度时间不同，随当地海拔调整茶水制作时间，

·如果体感分布在身体上部区域，则是茶用量多了，适当减少茶用量，

·各种奶，要达到奶中捞月，茶用量也有点区别，

·绿豆蔻大约按照每盒奶放1-2粒，随喜，网络上很多，

·红糖大约按照每盒奶放1-2小块，随喜，本文用广西百寿元土法红糖。

·茶袋放置茶及绿豆蔻，避免了过滤过程，

本文范例：

处于海拔1100米的勐海县城，使用春茶加工的尾片，基本属于茶末类，茶水滚一下茶袋进入保温状态（一般热水壶的保温状态是90℃）闷5分钟左右，茶汤呈金黄色，条索完整的用茶，时间会稍长一些完成茶水准备。闷泡时间不可过长，不然茶汤过于浓郁会超过奶中捞月要求的茶水浓度达不到体感分布通达全身。

1克C3+类茶品： 100ml水，等量广西百菲酪水牛奶、

0.8克C4+ 类茶品：100ml水，等量广西百菲酪水牛奶，

0.9克C3+类茶品： 100ml水，等量顶羊山羊奶、

0.72克C4+类茶品：100ml水，等量顶羊山羊奶，

0.8克C3+类茶品： 100ml水，等量蒙牛特仑苏纯牛奶、

0.64克C4+类茶品：100ml水，等量蒙牛特仑苏纯牛奶、

茶水准备好后，拿出茶袋，放入适量红糖，滚一下进入保温状态，加速红糖溶解，然后在保温状态下放入等量茶水的奶，稍等一会就可以了。

各种奶为载体的奶茶用茶量有点差异，能达成体感分布通达全身的最高用茶量，这种奶比较好，毕竟奶中捞月中，奶是载体，起到运输车的作用，内源性放热是茶物质被利用后能量转移放热的表象，放热持久性，还是依靠茶的能量来实现的。

目前体感分布通达全身的力度和持久性最好的是广西百菲酪水牛奶那种配比。广西百菲酪水牛奶能承载最大茶量运输到人体全身，目前有限实验用奶来看，如果你想象奶为运输车，能最大荷载生茶达到全身放热的奶，广西百菲酪水牛奶＞顶羊山羊奶＞特仑苏纯牛奶。

比较好的体验环境是室内温度＞26℃、室内湿度＜50%rH，体验那种内源性的放热过程，这种放热过程是身体通过皮肤与环境的辐射散热方式。室内湿度＞70%rH往往表现出内源性发热身体用出汗这种快速散热的方式。关于这点，参见^【12】{2011}。

体感及体感分布敏锐的人，一般一个大杯子450ml奶茶就可以感受到体感分布那种内源性全身放热，{2011}的摄入量就是450ml，如果觉得体验微弱可以加大摄入量至1000ml，毕竟人体机制的限制，此1000ml奶茶的生茶含量最高才是5克（茶：茶水=1克：100ml，茶水：奶茶=1：1，广西百菲酪水牛奶），换算450ml奶茶下来茶含量只有2.25克，{2011}测试体感的H图茶含量达到8克：100ml的盖碗测试冲泡规范，130ml盖碗冲泡四组，投茶量是10.5克约有950ml茶汤，换算下来450ml茶汤含茶量差不多有4.97克了。

内源性全身放热热源来自于茶，持久性是茶的E值含量，奶中捞月的茶含量比较低，这是受制于人体的机制，比正常茶水等量摄入量的内源性放热持久性要低些。1000ml奶中捞月奶茶中的茶含量才差不多等于测试冲泡规范下的450ml茶水中的茶含量。

经历了长达十三年这个轮回，今天，通过拓展的载体概念，实现新生茶通达全身的体感分布有两个必要步骤，第一个步骤是巴马水长寿论文^【10】，再次理解了群子理论中那种离子团在人体中的输运落地机制，这篇论文是2012年发表的，第二个步骤是孤城之梦^【9】，2018年发表的，是利用中医的物质厚薄能有限改变寒温性，必须两个步骤的逻辑链条结合起来，才能有今天的奶中捞月。

历史上的老茶，当下具有相当的R值，但是，一直到现在，也是极少数人用高E值成新生茶，老茶那个年代，还是绿茶化思维的香气、口感成茶，现在大部分也是如此。具备高E值的老茶凤毛麟角，要知道，新生茶的E值是自然、茶季、制程等等赋予的，靠成茶人精选出来，按照能量守恒定律，能量不能创生只能转移，能量转移过程中，只能带来能量的损耗。新生茶就是具有最高的E值，仓储不能增加老茶的E值，只能增加老茶的R值并且耗散一些E值使得老茶E值比其新生茶时减低，而且当下老茶价格并非按照好茶判据的E值去衡量价值，仅仅是天文时间去赋予价值，低E值老茶即使有比较高的R值，也是不能用于体感及体感分布训练的，因为是E值控制体感强度，R值决定体感分布，没有高E值的老茶，也就没什么体感和体感分布体验了。这样看来，奶中捞月的价值就凸显出来，可以用当下高E值的新生茶替代历史低E值较高R值老茶，完成体感及体感分布训练。

只要有了体感及体感分布的敏锐性，无论你是自身就拥有还是通过训练获得，那么下述两个生茶玩家必备的高阶判定就可以顺利完成：

①高级玩家分辨直立、自然形态的M4毛茶，唯一的方式就是体感分布的判定，这类茶树树龄都很大，茶性自然趋温性方向，体感分布会下行到身体的中部偏下区域大腿一带，典型的例子就是薄荷塘一类^【11】。如果没有体感及体感分布的训练，根本无从分辨这些M4毛茶。

②历史上的老茶要判定为好茶，在E&R时空上看一眼当下处于什么位置就能判定，在人体上的判定，就是体感及体感分布体验，没有其他方式了。

奶中捞月可以变幻出无穷的方式，各种载体类型很庞大，未来会发现更加有趣的玩法。

最后的狂想：张维波^【4】告诉了我们人与人不同很正常，没体感的坨坨是可以训练出体感的，只需要用高等级评价C3等级以上就行，或者改变一下茶性用生茶奶茶来训练，体感分布训练则层次更高级一些。程润周游刘卫卫蒋昆金日光^【¹⁰^】告诉我们水和水是不一样的，现实中，我们能找到实现奶中捞月那个全身体感分布的水吗？

生茶研究中，问题的解决都耗费很长时间，{2011}^【12】解决体温H图稳定性的规则耗时两年，生茶用水选择的解决^【13】耗时七年时光，孤城之梦^【9】的解决耗时十年时光，奶中捞月耗时十三年时光。

还有一个终极梦想：生茶仓储的最优控制问题，这个问题的轮回达到三十五年了，还未解决，起源于三十五年前我在机械工程学报发表的一篇论文：《扩散过程的最优控制》^【14】，初步设想是将仓储的E值耗散写成环境的温度、湿度两个边界条件的偏微分方程，这是一个分布参数系统，控制类型是边界控制，然后把偏微分方程转为格林函数形式的积分方程组表达式，

，式中，

为形状坐标；

为一特殊的格林函数，它随不同的泛定模型而异；

，

为边界控制函数。

我们可以提出泛函指标为：

，式中：

是系统的初值；

是给定的目标函数，

为权函数。可以对不同泛定模型

赋值；

为某一固定的时间。

布特科夫斯基（А.Γ.Буткоьский）给出了这个问题的最优控制存在的必要条件：

如果

是最优控制，那么一定存在一非零向量

，

，使得对一

切

，

使下列函数

相对一切

达到极大

值：

即：

式中：函数矩阵

满足如下积分方程：

称为哈密顿函数。

此问题分三步，第一步，完成E&R时空中的关系式，表达为E受控边界条件：温度、湿度的分布参数系统的偏微分方程数学模型，第二步，将偏微分方程转为格林函数形式的积分方程组表达式，第三步，应用布特科夫斯基（А.Γ.Буткоьский）定理，给定E值分布下，去计算边界参数的最优控制。第二步、第三步已经在^【¹³^】中知道如何做了，现在只需要完成第一步。

给定E值分布，计算出最优边界：温度、湿度的最优控制，这是生茶仓储的最高境界了。能够回答最高E值老茶的边界控制问题。不论新生茶还是老茶，其E值都是好茶判据的脊梁。

参考资料：

【1】《茶纲》2009年7月18日开始，历时50天在“全球普洱茶论坛”上发表的文章，论坛已经不存在，此篇为保留稿件转载在ppk730 360个人图书馆上。

http://www.360doc.com/content/18/0906/16/59317912_784407302.shtml

【2】《熵：一个世纪之谜的解析（第2版）》（中国）汤甦野

中国科学技术大学出版社 2008年6月

【3】《当代中医药生命动力学》（中国）金日光牟雪雁

上海科学技术出版社 2007年8月

【4】《经络是水通道（第2版）》（中国）张维波

军事医学科学出版社 2009年4月

【5】2016年～2019年年度文章：《云南三大类茶叶研究导图》转载在ppk730 360个人图书馆上

http://www.360doc.com/content/18/0905/00/59317912_783952062.shtml