瓠子
是市民餐桌上常见的一道菜
可让人万万想不到的是
前些天
樊城有位老人就因为吃了一盘炒瓠子
竟险些要了命
事件经过
几天前，家住樊城柿铺的朱奶奶吃了一盘炒瓠子，谁知一个多小时后，朱奶奶开始出现恶心、呕吐等不适症状，被紧急送往医院。
入院后朱奶奶病情继续恶化，剧烈呕吐、频繁血水便，很快出现昏迷、休克、多脏器功能不全。经过急诊ICU及时抢救，朱奶奶的病情逐步稳定。
经询问，朱奶奶说，当天自己就是在家吃了一盘炒瓠子，只是瓠子有股苦味儿。医生表示，问题就出在这发苦的瓠子上。
市一医院西区急诊ICU副主任王继锋说，苦的瓠子中含有一种植物毒素——碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。
医生介绍
瓠子在生长过程中遭遇到一些意外情况，如瓜藤被踩烂或基因突变、高温、干旱等影响后，瓠子出于自我防卫，就会产生碱糖甙毒素。中毒者会出现口干、头昏、恶心等症状，严重的甚至面临生命危险。葫芦科的蔬菜，如黄瓜和西葫芦，都有可能产生这种碱糖甙毒素。医生提醒，正常鲜嫩的瓠子，煮熟了吃是不苦的，遇到苦味的瓠子一定不要食用。
医生提醒
家里吃瓠子前，最好先尝一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其它食物一起丢掉，防止中毒事件发生。
另外，瓠子在购买前也可以稍加鉴别，甜瓠子的外表非常光滑，苦瓠子的表面比较粗糙，用手摸上去有扎手的感觉，颜色也不如甜瓠子那样均匀一致，会有些斑点。
除了苦瓠子外，这些蔬菜都有毒！千万别吃！
发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时把要金针菇煮软煮熟。
来源：襄阳播报、网络
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