秋末冬初，是很适合吃海鲜的季节，现在的各种海鲜都很肥美，吃起来特别过瘾，要再过段时间的话，那就不一定了。现在吃什么海鲜更合适，大家知道吗，其实有很多，比如说我爱吃的八爪鱼。
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很多人看它的长相，感觉有点吓人的样子，其实吃起来特别鲜美，而且各位不知道的是，这东西营养可丰富了。其中蛋白质、矿物质、叶酸、铁元素等等，都是十分丰富的，尤其是给孩子吃更合适，可以促进儿童骨骼、牙齿的生长。
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要说八爪鱼最常见的做法，无非就是煮着吃了，煮八爪鱼还可以保留它的原汁原味，吃起来口感实在丰富。不过为什么有些人煮出来的八爪鱼，咬不动嚼不动呢？原来煮八爪鱼，不能等到水开再下锅，渔民教你3招，出锅鲜香爽脆。
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[煮八爪鱼]
配方：八爪鱼、盐、清水、生姜、料酒
1、首先买回来的八爪鱼，我们需要将其清理一下，先把嘴去掉，然后再用盐搓洗一下，因为表面会有一些黏液，只用清水是洗不干净的。
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2、用盐搓洗一段时间之后，将其搓洗干净，感觉表面没有黏糊糊的感觉就行了，再用清水多冲洗几遍，放在一旁备用。下面我们就准备煮了，先往锅内倒入适量的清水，然后开大火开始烧水。
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3、但是水千万不能烧开，然后再来下锅，而是需要等水温升高至70、80度的时候，有些烫手但是还没有完全冒气泡烧开的时候，就立即把八爪鱼放进去。八爪鱼放进去之后，再来几片姜片去腥，接着加上少许料酒。
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4、加进去之后，我们开着锅盖来煮八爪鱼就可以了，等锅内的水烧开之后，再继续煮30秒钟，即可捞出。八爪鱼不要煮太长时间，水开以后再煮30秒钟，已经完全可以了，不管是头还是须，都差不多已经熟透了。
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5、这个时候捞出来，过一下凉水，然后就可以吃了。准备适量的生抽、醋、姜蒜之类的，调制成一碗料汁，蘸着吃很美味。
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小窍门：
煮八爪鱼，需要掌握3个窍门，第一个是一定要用盐搓洗一下，把上面的黏液洗掉，吃起来没有腥味，而且更脆，第二个是不要水开再下锅，水温升高至7、80度即可下锅，第三个是煮八爪鱼时间不要太久，水开后煮30秒，立马出锅过凉水。
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