《本草问答》认为“白耳润肺生津,主攻生津、活血、滋阴补阳”(白耳即银耳)。
别名:白木耳、雪耳、银耳子。
性味:性平,味甘。
归经:入肺、胃、肾经。
饮食养生剂量:5~10克(干)。
适用体质:阴虚体质。
银耳被誉为“食用菌之王”,有滋阴清热、润肺止咳、荞胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、解除疲劳等功效,既是上等的营养滋补佳品,又是扶正固本的良药,是药食两用之佳品。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳滋润而不腻滞,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
家庭用法
银耳用来作羹最为适宜。
银耳泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”。
选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。
银耳的禁忌
外感风寒者不宜食用。
最好是温水泡发银耳,冷水不易泡开散开,且表层少量污垢去除不彻底。而开水温度较高,容易损失大量的营养成分。
银耳一般用来做甜汤,冰糖银耳营养丰富,但含糖量较高,不适宜睡前食用,以免血黏度增高。糖尿病人不宜食用。变质银耳不可食用,以防中毒。
熟银耳忌久放。
来源:银耳的功效与作用
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