味蕾中的槐树花总是那么香甜

作者 ：梁杰

点击『下方绿标』收听节目

味蕾中的槐树花总是那么香甜 来自365读书 00:00 13:11

又到一年母亲节，每当这个时候，第一反应总是味蕾上那永远清晰的记忆，槐树花的香甜味就会不自觉的从心底泛起直至嘴角。槐树在北方是一种常见的树，树木是非常好的硬木料，槐树花是美味的食材。我家庭院里就种植三棵，都是我母亲从河堤的荒树林中移植过来的。

小时候常跟着做木匠的爸爸帮忙做一些家具，说是帮忙其实更多是添乱，也是从那时开始记住了这种木料的味道。不过最让我提起槐树就流口水的还是每年四五月份挂满枝头的白色花蝶型的槐花，槐树花开的季节整个庭院都弥漫着甜甜的清香，这个时候我们姊妹几个就缠着母亲给蒸槐树花。看着我们的馋猫样，母亲就会带着我们一起拿上端头捆绑着铁钩的长竹竿去采摘。

采摘槐花是个技术活，只能采摘成串的、开了七八成的花朵。采摘时不能用力太猛，要不扯下来的花朵就散落到了地上，也不能连花朵后面的树枝一起折断，那样会影响树木的生长。每当采摘槐树花的时候，我们姊妹几个都会围着树转圈圈指点着母亲采摘这一串最好、那一串最大。花采摘下来我们就争先恐后的往菜筐里装，也有着急的时候不小心碰到带下来的小树枝会被扎到手，不过那个时候心里只惦记着这美味的槐树花，根本感觉不到手被扎的疼。更有等不及的时候，会拿一把槐花直接塞到嘴里嚼，嘴里满是甜滋滋的清香味。

菜筐装满后，就是我母亲显神通的时候了。她对做这道美食有自己独特的方法。首先用井水洗干净再沥lì水，不能用开水焯，那样吃的时候槐树花的香味就淡了。沥干水以后，加食盐面粉搅拌均匀，要让每一个花朵上都沾裹上面粉，然后把拌制好的洋槐花放入已经铺好笼布的蒸笼里，把蒸笼架到大锅上。母亲的工作一道道不紧不慢地完成了，烧锅的永远都是父亲，他烧火就不能像母亲那样不紧不慢的了。这时候最需要大火猛烧，使得水尽快沸腾，蒸汽尽快把包裹在洋槐花上的面粉加热做熟，以便包裹住槐花受热后散发出的香味。这时候最最忙活的总是我们这些孩子，总是一遍遍往厨房跑，看着地锅蒸笼上冒的蒸汽，心里着急的不得了。

母亲看我们急的围着灶台打转，就会给我们安排点剥蒜捣蒜泥的任务。蒜泥的制作也很简单，就是把蒜捣碎，加点醋、酱油，家庭富裕的也可加一点芝麻油，我家条件有限芝麻油就太奢侈了，每次就放一点酱油醋，不过这也丝毫不会影响即将到来的美味。

蒸笼上的槐树花经过大火蒸制，又经过十多分钟的闷压，这时候香甜的味道小小的厨房是再也容纳不下了，早已经飘到院子里的各个角落。渴盼已久的美味终于要出锅了，但是这个时候还不能着急，还要来一点锦上添花，这个“花”就是我们这些孩子拌制的蒜泥。把蒜泥倒入蒸笼中充分搅拌一下，看着美味终于可以吃到嘴里了，这个时候站在一旁的我们早就流口水了，也顾不得许多直接装上一碗跑出厨房吃起来。看着我们姊妹几个都狼吞虎咽地吃着，我母亲这时候才顾上给自己装上一碗。

北方农村吃饭，很多人喜欢走出家门，各自端着饭碗，自然地聚集到一起，边吃边扯扯农村里的事，自己碗里装了美食，也会给左邻右舍分一点。不过这个时候的蒸槐花多是不用分的，因为这时候左邻右舍基本上都是在吃这个，即便有一两家没吃，也是昨天已经吃了，或者准备下一顿就吃。在我们那农村里有个不成文的规矩，树是你家的，花果是全村的，今天你家杏子熟了都可以去摘着吃，明天他家槐树花开了，全村的也都可以过来自己采摘，不过大家也都会很自觉的爱惜树木，不会出现像早一段时间看到的新闻报道中的那样为了采摘公园里的槐树花把很多树枝都折断了。

从出远门上学到参加工作，有十多年没有吃过母亲做的蒸槐树花了，家里的三棵槐树也长的更加茂盛了，每年槐树飘香的季节给家里打电话，我母亲总是会说：“今年槐花开的好的很，想给你留着等你回来吃呢，你又回不来了。”电话这头早已是泪眼婆娑，只能尽量控制着自己的情绪对母亲说：“您别担心，我好的很，这边也能吃上槐树花，早几天我还给食堂大姐说让她买一点回来我自己做着吃呢。”

虽然多年不在家，全国各地到处跑，但多少年味蕾不曾因为距离而改变，多少年的味蕾不曾因为时间而变淡，心里也常常默念，亲爱的母亲你做的饭儿子永远吃不厌，你做的蒸槐树花的香甜永远留在我的心间。

*作者：中铁四局五公司一名普通职工，主要从事高速铁路建设。喜欢文学， 喜欢交朋友。