冬天的天气实在冻得让人受不了，在这寒冷的天气中，就想吃点肉，大家一般吃的最多的还是猪肉，只是猪肉吃多了就会上火，对身体不太好。不过想吃肉又想让身体棒棒的，其实吃鱼肉是合适不过的了。鱼肉的肉味道很鲜美，吃再多也不会觉得厌烦。特别是家里有着小孩子，多吃鱼对小孩的身体也是有好处的，可以帮助小孩子提高记忆力，还能够帮助小孩提升身体的免疫力。
说起做鱼，很多人都很厌烦，因为他们做出的鱼味道不好，主要是鱼去腥味这一步骤做不好，所以才会愁着。但是小编刻意去请教了一位做鱼30年的大厨，他说做鱼的时候，只要往鱼中加上小半碗的“它”，保准做出的鱼没有腥味，对什么鱼都有效。而且还说小编做鱼的方法少了重要一步，所以做出来的鱼味道就一般。
自从小编学会了这一招之后，在家请客吃饭，做出来的鱼吃过的都夸好吃。所以说家里有人喜欢吃鱼的话，学会这招去做鱼，大家肯定会夸你做的好。
准备食材：鸡蛋1个，黄菇鱼610克，花椒20余粒，料酒适量，葱蒜适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，八角2个，米醋4勺，姜3片，白糖1勺，植物油适量
制作步骤：
1.把上述的食材和调料都准备好。接着处理买来的黄菇鱼，把它身上的鳞片和鱼鳃去掉，把肚子切开清除里边的内脏，把黄菇鱼重新干净，用刀在鱼身上切几口。最后把黄菇鱼放入盆子中加入料酒、盐、生姜片一起腌制，时间是5分钟。
2.把鸡蛋打散，接着把黄菇鱼身上裹上蛋液。起锅烧油，等到油温到了6成热的时候，就把刚才裹上鸡蛋液的鱼放到油锅中，这时候慢慢煎炸，直到黄菇鱼两面都被煎黄之后取出来。
3.重新起锅烧油，接着把大蒜，大葱，花椒，八角，姜片炒香。这时候换成中火，接着把鱼放到锅中，接着就是最关键的一步，这里取小半碗的醋，然后慢慢的倒入锅中，然后迅速的把锅盖子盖紧了，这样焖20秒的时间。这一步是为了让醋挥发进入鱼肉，能够把鱼身上的腥味去除掉，但是鱼肉里边是吃不出来多少酸味的。
4.在锅中加入适量的水，最后加入酱油，料酒，白糖，盐等调味品，改成小火慢慢炖制15分钟的时间。等到汤汁快要熬干的时候，关火盛出来就可以了。
不知道你学会了没有，你有什么想法可以在留言区留言告诉小编，期待你的神回复！
联系客服
