冬天的天气实在冻得让人受不了,在这寒冷的天气中,就想吃点肉,大家一般吃的最多的还是猪肉,只是猪肉吃多了就会上火,对身体不太好。不过想吃肉又想让身体棒棒的,其实吃鱼肉是合适不过的了。鱼肉的肉味道很鲜美,吃再多也不会觉得厌烦。特别是家里有着小孩子,多吃鱼对小孩的身体也是有好处的,可以帮助小孩子提高记忆力,还能够帮助小孩提升身体的免疫力。
说起做鱼,很多人都很厌烦,因为他们做出的鱼味道不好,主要是鱼去腥味这一步骤做不好,所以才会愁着。但是小编刻意去请教了一位做鱼30年的大厨,他说做鱼的时候,只要往鱼中加上小半碗的“它”,保准做出的鱼没有腥味,对什么鱼都有效。而且还说小编做鱼的方法少了重要一步,所以做出来的鱼味道就一般。
自从小编学会了这一招之后,在家请客吃饭,做出来的鱼吃过的都夸好吃。所以说家里有人喜欢吃鱼的话,学会这招去做鱼,大家肯定会夸你做的好。
准备食材:鸡蛋1个,黄菇鱼610克,花椒20余粒,料酒适量,葱蒜适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,八角2个,米醋4勺,姜3片,白糖1勺,植物油适量
制作步骤:
1.把上述的食材和调料都准备好。接着处理买来的黄菇鱼,把它身上的鳞片和鱼鳃去掉,把肚子切开清除里边的内脏,把黄菇鱼重新干净,用刀在鱼身上切几口。最后把黄菇鱼放入盆子中加入料酒、盐、生姜片一起腌制,时间是5分钟。
2.把鸡蛋打散,接着把黄菇鱼身上裹上蛋液。起锅烧油,等到油温到了6成热的时候,就把刚才裹上鸡蛋液的鱼放到油锅中,这时候慢慢煎炸,直到黄菇鱼两面都被煎黄之后取出来。
3.重新起锅烧油,接着把大蒜,大葱,花椒,八角,姜片炒香。这时候换成中火,接着把鱼放到锅中,接着就是最关键的一步,这里取小半碗的醋,然后慢慢的倒入锅中,然后迅速的把锅盖子盖紧了,这样焖20秒的时间。这一步是为了让醋挥发进入鱼肉,能够把鱼身上的腥味去除掉,但是鱼肉里边是吃不出来多少酸味的。
4.在锅中加入适量的水,最后加入酱油,料酒,白糖,盐等调味品,改成小火慢慢炖制15分钟的时间。等到汤汁快要熬干的时候,关火盛出来就可以了。
不知道你学会了没有,你有什么想法可以在留言区留言告诉小编,期待你的神回复!
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