奶酪相信不少人都吃过对奶酪的感觉也很不错，小编今天跟大家分享的这一款奶酪切片饼干，是一款让人吃了就停不下来的超级美味饼干，不管是在外观上还是口感上都是一流的，这款饼干经过很多实体店的售卖证明超受顾客喜欢，小编在实体店当师傅的时候这款饼干总是能被人全部打包带走，这能说明这款饼干的魅力，目前这款饼干在市面上并不多见原因有很多小编就不一一说明，这款饼干的配方和技巧都是小编十多年烘焙经验总结出来的，大家学会以后可以毫不夸张的说直接可以放在饼店售卖，饼干的口感和香味还有外观都是一级棒的，这款饼干也是小编自己在众多的饼中比较喜欢一种，今天分享给大家而且小编会给大家讲解超级详细的操作步骤，哪怕是零基础零经验只要仔细学习也可以做出来，好了废话不多说我们来直接了解操作步骤。
材料：芝士片5片，酥油170克，糖粉90克，低筋面粉200克，鸡蛋一个，干香葱3克。
老规矩我们来先说说材料上的选择，首先我们来说说芝士片大家一般在大型的超市或者商场都能看见芝士片，芝士片又被叫做干酪片大家尽量选着好一点的芝士片这样做出来的饼干口感更好，小编一般都会选择安佳芝士片第一安佳芝士片的熔点比较低方便我们操作第二口感也非常不错，酥油大家根据情况来选择普通的无水酥油就可以，糖粉和鸡蛋都是我们日常食用的很轻松就能买到，面粉一定要选择低筋面粉，高筋面粉或者中筋面粉不适合做饼干，如果选择高筋或者中筋面粉做出的饼干口感非常硬，干香葱大一点的超市商场都能买到也可以去网上购买，如果实在买不到的情况下大家可以不放对饼干没有太大的影响，只是在香味上比不上放了干香葱的香味好。
操作步骤一：首先我们来处理我们买回来的芝士片，我们先把芝士片一片一片的分开在切成末放一边备用，接下来我们把买回来的酥油和糖粉放在一起用电动搅拌器搅拌，一开始我们用慢速搅拌至糖粉和酥油融合之后我们换快速搅拌，如果一开始就直接用快速会导致糖粉飞起来，快速搅拌至酥油打发呈现乳白色，如果大家掌握不好打发程度我们打发的过程时间化，一般用快速搅拌15分钟左右就可以了。
操作步骤二：打发以后的酥油我们加入鸡蛋继续快速搅拌至融合，再加入我们材料中的干香葱和提前备好的芝士末继续快速搅拌，做到这里的时候我们开烤箱预热180°准备烘烤我们的饼干，把材料中的面粉加入的打好的酥油中去用搅拌器慢速搅拌均匀，我们取出搅拌好的材料用手开始操作，首先我们把桌子上铺上面粉把搅拌好的材料放在面粉上，因为我们的搅拌好的材料会比较粘手什么要在手上沾好面粉，我们先把搅拌好的材料分成两至三小份，把每一个小份搓揉成直径相同的圆柱长条形，用油脂包裹好我们的饼干放入冰箱冷冻二十分钟。
操作步骤三：冷冻的时间千万不要过长冷冻过度以后对我们操作会有很大的影响，如果我们在切片的时候发现饼干容易碎掉那么我们就把饼干放在外面解冻一会再切片，切片的厚薄大家也要掌握好如果太薄在我们烘烤的时候特别容易糊掉或者上色过度，切片的时候我们尽量把握在一厘米左右的厚度尽量一致方便我们烘烤，这个时候别着急烘烤饼干，现在我们的烤盘上铺上一张锡纸如果没有锡纸用油纸也可以，因为我们的这款饼干是特别容易碎掉的饼干如果不放纸直接烤的话一旦发生饼干沾住烤盘那么我们的饼干就会面目全非，如果大家的烤盘是不沾烤盘并且自己信得过自己的烤盘不放纸也是可以的，铺上纸以后我们把饼干均匀的摆放在烤盘上饼干之间的距离也要把握好，均匀整齐的摆放我们的饼干这样我们在烘烤的时候饼干受热均匀不会发生一边熟了一边还没上色的情况。
操作步骤四：所有的步骤我们都成功完成以后我们来开始最后的烘烤，我们直接把饼干放进烤箱烘烤的时间大概在10分钟左右，每个人的开箱性能都不是一样的所以烘烤的时间和温度大家自己根据自己烤箱的性能调节烘烤温度和时间，烘烤完成以后我们需要在饼干没有彻底冷却的时候从烤盘里面拿出我们的饼干，因为一旦饼干彻底冷却以后我们的饼干是很容易碎的所以要在没彻底冷却的时候拿出我们的饼干，在烘烤的过程中大家就能闻到这款饼干的超级香味，浓浓芝士香味带着淡淡的香葱味会让你忍不住的流口水。
细节总结：我们在制作这款饼干的过程中需要重点注意的地方是我们搅拌好所有材料以后给饼干整形的过程，过程中大家肯定会遇到饼干不好整形的问题，小编跟大家分享下经验我们在整形的时候可以多撒面粉不让饼干沾到手上，如果大家有任何的问题可以留言告诉小编，小编会一一的给你们回复，关注小编每天跟大家分享烘焙干货跟超级详细的操作步骤。
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