拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。
一道拔丝地瓜让哈妹潸然泪下,因为那是童年的味道。糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来,那美味难怪让人难以忘怀。事不宜迟,马上为大家带来教程!
配料:
地瓜2个、冰糖适量、食用油少许
烹饪步骤:
1.地瓜洗净去皮备用
2.待地瓜切成滚刀块
3.放入蒸锅内大火蒸熟
4.蒸熟取出(可以取一根筷子插一下地瓜,能轻松穿透就熟了)
5.放入盘中,待地瓜稍稍放凉备用。
6.取适量冰糖放入袋中碾碎(冰糖尽量碾的细碎一点,有便于均匀融化开)
8.小火热锅倒入少许油,用厨房纸巾将锅内抹一遍将锅内都粘上油
9.倒入冰糖
10.慢火将冰糖融化(融化冰糖的过程中,一定要不停搅拌至冰糖完全融化)
11.融化好的糖浆(一定要用慢火来融化冰糖。讲一下白沙糖也可以的)
12.待融化好的糖浆微微有点黄关火即可
13.用勺盛出,待糖浆稍稍冷却,用筷子粘一下能拉起一点丝,就可以在备好的地瓜上拉丝了。
14.将糖浆用筷子粘出一根丝出来做引子,在围绕地瓜一圈一圈的重复拉丝就完成了。
15.还不错噢
16.美味做好啦
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