春天是滋补身体的非常好的黄金季节，很适合吃鸡肉喝鸡汤，强身健体，还能让免疫力有所提升。鸡肉味道十分鲜美，且营养丰富，所以很多老人形容吃鸡肉喝鸡汤就是在服用“济世良药”，不无道理！因为这样吃，对身体十分有好处。对于很多人，炖鸡汤，能够让鸡肉无腥味，鸡汤更鲜美，这一点有些难度，今天小编就来跟大家分享如何简单炖出美味营养的鸡汤！
首先我们选择新鲜的鸡肉，食材方面，鸡肉一定要有所保证，才能炖出鲜美有营养的鸡汤。然后把新鲜的鸡肉切成块儿，并且放到盆中，加入生姜、生抽、料酒和白醋少许，用筷子进行搅拌，腌制十五分钟的时间。
之后盆中加入清水，把鸡肉块放到清水里面浸泡30分钟的时间，浸泡之后还要把这些鸡肉得焯水。焯水是这样做的：首先把鸡肉放到锅中，锅中加入清水，然后把鸡肉放入清水中，再用大火煮开，自然就会有白色的泡沫漂浮在水面，我们可以用勺子将这些白色的泡沫捞出，沸腾后三到五分钟就把鸡块给捞出来，再用水冲洗一遍，控干其表面的水分。
砂锅中下入切好的鸡块，加入适量清水，大火烧开，加入姜片、黄豆、红枣、香菇，然后把锅盖盖上，用大火炖煮。大火煮开后，加入冰糖、植物油和盐，之后盖上盖，大火转小火焖炖，炖大概30分钟的时间就行了，揭盖后加入食用盐，用勺子进行反复搅拌，让鸡肉更容易入味，之后就可以捞出鸡块，并且把鲜美的鸡汤盛出来了。
老祖宗传下来的炖鸡秘方：多加几粒“它”，鸡汤更鲜，鸡肉无腥味，这个它其实就是黄豆了，多加几粒“黄豆”，就能将鸡肉炖得软嫩而且不柴，鸡肉炖得不老，品尝起来，自然是又香又入味，而且汤还非常的香浓！学会的小伙伴赶紧去厨房试一试吧！
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