炒包菜时，只需多加这一步！不仅颜色翠绿，而且脆嫩可口

包菜又名卷心菜，它的受欢迎程度仅次于空心菜，不仅价格便宜，吃起来的口感也是非常不错的，一般去饭店里面除了点空心菜之外，包菜就是点击率最高的一道蔬菜了，从外表看起来颜色和白菜差不多，但是吃起来的味道要比白菜更鲜脆一点，而且它的营养价值也是非常丰富的，能够起到提高免疫力的功效，对于气温多变的秋季吃再适合不过了。

其实包菜的做法也是有很多种的，但是最好吃的做法还是用油爆炒，这样炒出来的包菜不仅口感脆嫩，吃起来也是特别清爽的，不过一般在家炒的包菜和饭店里面炒的却大有不同，关键原因就是在家炒包菜的时候少做了这一步，今天小编就来分享下，炒包菜时，只需多加这一步！不仅颜色翠绿，而且脆嫩可口。

这里所说的多加一步就是过油，因为家里的火力没办法达到饭店里面的那个点，这样就会导致包菜炒的时间过长，水分流失过多，吃起来的口感才会不佳，要是将包菜过油了，包菜就可以快速吸热，锁住包菜当中的水分，这样就会让包菜颜色翠绿，吃起来脆嫩可口。

准备的食材：包菜，五花肉，大蒜，生姜，花椒，白糖，陈醋，胡椒粉，食盐，猪油。

制作方法：

一般炒包菜都不需要用刀，都是直接用手撕成碎块的，这样包菜的口感才不会受到影响，接着把撕好的包菜放到清水里面清洗干净，捞出沥干水分备用，将五花肉洗净，用刀切成薄片，大蒜去皮切碎，生姜切成丝状备用，往锅中加入适量的食用油烧热，加入切好的五花肉炒至半熟捞出。

接着往锅中加入足量的食用油，烧到8成热，下入沥干的包菜稍微过一下油，大概30秒即可起锅，最后一点就是加入猪油，一般炒青菜的时候放猪油能够让菜品味道提升不少，和植物油炒出来的味道简直天差地别，这也是饭店里面炒包菜的秘诀所在，猪油下锅烧热后，加入辣椒，花椒，生姜丝，蒜末炒香，然后倒入过油的五花肉和包菜爆炒，临近出锅的时候加入白糖，食盐，胡椒粉和陈醋即可出锅。

注意事项：

1、包菜下锅之前要过油，这样炒出来的包菜才会好吃。

2、辣椒，花椒，猪油，白糖一样都不能少，辣椒增辣增香，花椒可以增香祛异，猪油使包菜更加嫩滑，白糖可以提鲜增香。

3、最后一步就是大火翻炒，一定不能慢吞吞的，牢记翻炒的时间不能超过10秒哦。