自制剁椒刀豆_老井台

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生长中的刀豆

自制剁椒刀豆

做法:1.新鲜刀豆3500克冼净,用手从两端撕拉去蒂及四条长筋(左右上下各一条),晾晒干表面水分。注:也可切成条,入容器，放入少许食盐,腌渍出水分后，再用手挤出水分,晾晒至6至8成干即可加入食盐,剁椒入坛腌渍。

2.再将刀豆切成条,置阳光下或者室内晾至6至8成干。 注:如果是老刀豆,则要撕去内硬壳。

注:如果只能在室内晾至6至8成干,则须横向左右相继