苏东坡讲究饮食，写过许多反映佳肴美食的诗文，如《菜羹赋》《食猪肉诗》《豆粥》《鳆鱼行》及著名的《老饕赋》，生动地反映了他对饮食烹调的浓厚兴趣和品尝佳肴美食的丰富经验，堪称美食家。
苏东坡对美味的爱好，能够超越单纯的物欲诱惑，升华为一种富有情趣、真正懂得生活享受的审美过程。他的《老饕赋》，自嘲为嘴馋的“老饕”，但他吃得却很风雅。“可使食无肉，不可使居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”或是他的生活写真吧。东坡喜爱吃烧猪，他的好友佛印大和尚住镇江金山时，经常准备了烧猪约他解馋。有一次被贼偷吃了，东坡做诗笑他:“采得百花成蜜后，不知辛苦为谁忙?”
苏东坡发明的东坡肉，人们直到今天还在吃。祝勇在《在故宫寻找苏东坡》写道，西湖之畔的楼外楼餐厅，有一道名菜，叫东坡肉。薄皮嫩肉、味醇汁浓。苏东坡被贬到黄州时，几乎断了俸禄，生计维艰。全家老小每天限制消费一百五十钱。宋人的食谱里，肉食中最被看重的是羊肉。但它们的价格堪称天价，囊中羞涩的苏东坡难以问津。苏东坡发现猪肉十分便宜，“富者不肯吃，贫者不解煮”，就开始买猪肉，苦心钻研烹饪方法。
东坡肉的烹制方法是:将猪肉切成约二寸许的正方形，一半为肥肉一半为坡，用很少的水煮开以后，再倒入酱油料酒等佐料，文火炖上几个时辰，做出来的肉，入口香糯，肥而不腻，带有酒香，酥烂而形不碎，美味无比。他对烧制猪肉有整套烹饪经验，曾写《食猪肉诗》:“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢若火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”苏东坡把自己苦心研制的炖猪肉方法无偿贡献给当地百姓，让百姓不仅吃饱饭，而且吃得美味。
苏东坡吃羊脊骨的故事。那时，苏东坡在惠州，苏东坡从屠户那里买到没人要的羊脊骨。发现这些羊骨之间有没法剔尽的羊肉，于是把它们煮熟，洒上盐花，放到火上烧烤，用竹签慢慢地挑着吃。这就是今天流行的羊羯子的吃法。后来苏东坡给弟弟写信，隆重推出他的羊脊骨私家制法。还说，这样做，会让那些等着啃骨头的狗很不高兴。苏东坡还称赞过扬州的“醉鱼”“醉蟹”“腌鸭蛋”；广东的“粥”，长沙的“笋”，四川的“豆腐”“江豚”“鱼”等等。他几乎把全各地的美味佳馔都网罗到笔下了。
苏东坡喜爱的美食，也不限于鸡鸭鱼肉，山珍海味。他对饮食追求“自然之味”，在黄州，他常“煮蔓菁、芦菔、苦而食之”、认为萝ト、野菜之类最多有“自然之味”，吃着是种享受。在他的诗中，:豆粥:“地碓春糠光似玉，沙瓶煮豆软如酥。”春菜:“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨;烂蒸香荠白鱼肥，碎点青嵩凉饼滑。芦菔:“秋来霜露满东园，芦服生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”他认为芦菔(即萝卜)和芥菜比鸡肉猪肉还好吃。
如今，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡玉糝羹”“东坡腿”“东坡芹芽脍”“东坡墨鲤”“东坡饼”“东坡酥”“东坡肉”等。他的名字依然为饮食圈创造着财富。
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