张兰是俏江南餐饮集团的创始人。““易基金”这支基金因疫情而起，“易”音同疫情的“疫”，希望中国餐饮经营者能自此变得容易一些。3年投资10家Pre-IPO餐饮企业，我要王者归来！”张兰接受采访时说道。
张兰从洗盘子刷碗开始，白手起家，创建了自己的餐饮帝国，是餐饮界的一段传奇故事。2009年以财富估值25亿元登上胡润餐饮富豪榜第三名，2011在胡润女富豪榜上排名前五十。直至2014年，俏江南被CVC注资控股后，张兰才渐渐退出餐饮江湖。
张兰1958年生人，从小和妈妈在姥姥家长大，父亲是清华土木系教授，被打成“右派”后，身怀六甲的母亲被迫与其离婚，之后改嫁。张兰十岁那年，随母亲和继父下放湖北，随行的还有同母异父刚出生不久的弟弟。艰苦的生活让张兰愈加坚毅，为了弟弟的营养，张兰曾四处挖菱角，掏鸟蛋，抓蛤蟆，甚至在田鼠洞门口抓蛇。直至后来母亲病重，张兰一家才获准返回北京，结束了五年的下放生涯。
张兰1987年从北京工商大学企业管理专业毕业后，在一家企业做管理工作。此后，听闻加拿大的舅母病重需要人照顾，加上当时流行出国潮，张兰决定出去闯闯。1989年末，张兰辞职来到加拿大，开始打黑工，第一份工作是洗盘子，每天去四家餐馆洗盘子，要连续工作16小时，虽然辛苦，但在加拿大工作一天挣的钱相当于国内一月的工资。
1991年，在加拿大呆了两年的张兰，攒了两万美元，同时拿到了加拿大移民证。在国外一直没黑没夜的打工，张兰一直想回国创业，在圣诞节到来前，张兰思考良久，决定返回北京。1992年，张兰开设了一家名叫”阿兰酒家“的川菜馆，菜馆初期，张兰身兼数职，采购，收银，开票张兰都干过。
1999年是张兰创业的转折点，当年为了去欧洲看望留学的儿子，张兰让同母异父的弟弟帮她看店管账。结果张兰弟弟半夜遭遇专盯有钱人的歹徒抢劫，在抵抗中被残忍杀害了。张痛彻心扉，已无心经营，便将生意正好的三家酒楼全部卖掉，总共卖了6000万。之后半年，张兰一直为弟弟的案子奔波，直到犯罪团伙被逮捕归案。
2000年，张兰决定为了弟弟，也为了自己的梦想，创办一家餐厅品牌。希望做餐饮业的路易威登，要把店开到世界各地，张兰给品牌起名为“俏江南”，因为江南是中国著名的美景之地，而且提到江南，会有一种思念的情感。俏江南的首店选址在国贸，装修是典型的江南风情，在门口搭了一座拱桥木板，包间的名称用的全是宋词牌名。
在国外时，有5000年文化底蕴的中国菜总被称为低端没品位，所以张兰将俏江南定位为高端餐饮品牌，甚至在2006年张兰还耗费1200万元巨资聘请世界顶级设计大师菲利浦斯达克为俏江南进行设计。凭借高端定位和不断创新的菜品，俏江南很快就在餐饮市场有了知名度。之后为了开连锁店，张兰开启了庞大的培训计划，与25所大学合办俏江南班，培训服务员、厨师，要求每道菜的选料、火候都要实现量化的标准，做到让全世界的消费者吃到的都是一个味道。
2008年，为了支持门店扩张计划，张兰引入投资方鼎晖投资。鼎晖创投给俏江南估值20亿，以2亿的价格换取了俏江南10%股权，并与张兰签署了对赌协议，要求俏江南2012年上市。但是2012年俏江南并没有如期在A股上市，之后张兰又转战港股，为了上市，张兰甚至将国籍更改为加勒比岛国的圣基茨和尼维斯联邦。
几经波折，俏江南上市依旧未果，2014年CVC注资控股，成为俏江南最大股东，张兰成为持股百分之十几的小股东，逐渐退出餐饮江湖，并于2016年正式宣布退出俏江南董事，不再过问俏江南事宜。
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