鱼香茄子71540浏览 / 827收藏
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
茄子一个相克食物青椒一个相克食物蒜末适量葱末适量姜末适量郫县豆瓣一勺醋一勺
酱油1/2勺糖1/2勺相克食物淀粉1/2勺料酒一勺
菜谱做法：
1.1.茄子洗干净。
2.2.削掉外皮。
3.3.把茄子切成自己想要的形状。
4.4.在茄子上撒上一勺盐。
5.5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.7.用手将渗出的水份挤出。
8.8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.9.挤过水的茄子明显蔫了不少。
10.10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
11.11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
12.12.拍几瓣蒜，切成末。青椒切块
13.14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
14.15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
15.16.翻炒三至四分钟后放入青椒。
16.17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
17.18.临出锅前放入蒜末。
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