泡酒季 | 桃子酒——富含膳食纤维和各种营养素的酒

功效

　　桃子7月份到8月份就会成熟。中医把桃的种子称为“桃仁”，并当做止咳化痰的药材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是碱性食品，有提高免疫力，增进食欲、防止便秘、消除淤血的功效。

选桃

　　桃子的种类非常丰富。果皮有毛的桃子称为“毛桃”，没有毛的称为“油桃”。根据成熟果肉的颜色可将桃子分为白肉种、黄肉种、红肉种。白肉种是果肉呈白色的“白桃”，黄肉种是果肉呈黄色的“黄桃”。

　　泡酒时，选用的品种不同，酒味会存在很大差异，在泡桃子酒时，选用果肉坚实的桃子会使酒味和酒香更加出众，而且酒液也不会变浑浊。

泡制

　

1-清洗

　　桃子适合连皮一起泡，所以要仔细把果皮表面的细毛清洗干净，用干毛巾轻轻地擦干表面水分。桃子切成可放入容器的大小，假如容器的口径够大，不切直接使用也很美观。假如觉得桃子缺少酸味，可以把柠檬的果皮剥掉之后，果肉切成两半放入容器中。我们吃完桃子之后，不要把桃仁扔掉，把它晒干，在泡桃子酒的时候放入几个，会提升酒的味道和香气。只用桃仁也可以泡出好酒。

2-选酒：推荐百老泉纯粮酒40度左右

　　在准备好的容器中，放入1kg桃子，倒入酒精度浓度为40%的纯粮酒1.8L之后。

3-甜味剂

　　添加甜味剂，如果甜味剂使用砂糖，可以选用赤砂糖。砂糖和水的比例为1:2，加热制成转化糖放凉后再使用。

4--密封保存

　　密封好容器之后，放在避光阴凉处进行保存，进入浸出及熟化阶段。

　　在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

　　密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，这样味道和香气会变得更加柔和。　　

饮用

　　桃子酒有淡淡的桃香，酒的颜色呈琥珀色。最好纯饮，或者添加冰块饮用。