汕尾特产——腌虾姑?[复制链接]

有朋友说让我写下汕尾地区咸虾姑的做法，今天我就简单的介绍一下！
其实也很容易做，并且做出来的比去饭店的好吃，因为原因有几点！
一、我们自己买的虾姑新鲜，做吃的，好的原料是最重要的。
二、咸虾姑不能放太久，特别是在饭店，他们一般是不会放急冻的，因为客人要吃时解冻麻烦，所以如果当天做的没卖完，你去吃的如果是过夜的，就不好吃了。
三、师傅做的时候也不会像我们自己一样看着时间去保持虾姑做出来的美味，我们自己可以控制味道，按自己的喜好添加配料。
好了，下面就开始说说腌制咸虾姑的步骤

一，选择新鲜，最好是活的，如果实在没有活的，刚死的也不错，如果虾姑的身体是软绵绵，且是直的，那就是死好久了，不新鲜了，这样的虾姑怎么做都不好吃，再便宜也不要买了。买回来后洗干净，沥干水分，把虾姑装在一个会漏水的菜篮子，篮子下面垫一个盘

二、然后用粗盐，最好是用粗盐均匀的撒在虾姑身上，这时你们会看到虾姑很痛苦的样子，是不是好残忍！盐的多少看你的口味，然后找一个盘反扣在菜篮上放在室内两小时，两小时是我个人的口味，如果你喜欢咸一点的，可以时间稍长点，我们习惯了吃淡甜些！

三、两小时后可以把虾姑从盐堆里拿出来(用粗盐的要这样，不然太咸），这里虾姑就可以按你自己喜欢口味下配料了，一般我是用酱油，蒜泥，就可以了，也有些人会下些香菜，辣椒，等等，因人而异，自己喜欢就好，因我上面下的是细盐，所以没把虾姑，直接就下酱油和蒜泥。下了配料后把虾姑用保鲜纸包好放进冷藏，这样第二天早上就能吃上了！

四、完工，可以吃了！

如果你做得太多了，一天吃不完，最好放急冻，这样虽然虾姑会结冰，但只要你前拿出来解冻就可以了，吃多少拿多少，不然解冻一次后再放进去冰就会不好吃了，虾姑也会变坏了！