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2016.09.24
“焖酥鱼是处理小杂鱼的最好办法,连鱼骨都酥软,吃的时候特省事”
这是沙丁鱼的一种,鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
去头、肠等,清洗干净,用一勺料酒、一大勺酱油,3克盐,少许的葱姜,腌渍30分钟
准备葱姜蒜,切片待用
准备30毫升酱油,放入一勺料酒,一勺白糖,一大勺米醋,调匀待用
取高压锅,锅底铺上全部的葱姜蒜,上面放鱼
鱼全部放入之后,倒入调料汁
放入一小碗清水
盖好锅盖,大火烧至上汽,上汽后转15分钟,关火,自然放凉
开盖后的鱼
做酥鱼的鱼无需刮麟,成品鱼鱼骨酥软,直接吃掉
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