[原创]过油肉拌面 – 铁血网

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周六中午，两人在家吃拉条子，配三个菜：过油肉，豆角丝炒肉，西红柿炒鸡蛋。

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清洗蔬菜

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豆角切丝

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西红柿切块

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青椒切丝

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洋葱切丝

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辅料

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羊肉片加点儿油

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加点湿淀粉

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拌匀

先炒鸡蛋

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OK！

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羊肉过油

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变色

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即出

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炒豆角丝

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OK!

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炒过油肉，先炒辅料

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加过油肉，颠勺爆炒

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过油肉完成

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准备拉面。提前和面，饧

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利开，二次饧

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炒完菜正好开拉，试试第一根，细否？

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下锅

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感觉今天的面不错，很容易拉开。因为每次的状态并不均衡，跟面粉、盐份、水份、气温等多种因素有关。

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跟筷子比较下，孰粗孰细？

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找根挂面比一比。其实还能再细点，但拌面太细，口感不好吃。适可而止。

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一滚即捞，劲道

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拔凉水，劲道

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两个人，两盘面，三个菜。不耽误，拉条子下好就吃，口感最好，凉就然了

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过油肉

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西红柿炒鸡蛋

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豆角丝炒羊肉

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三样菜汤汁宽裕，都适合拌面

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用勺子挖菜，浇汁

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每样都来些，最终都分完

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拌过汤汁的拉条子滑溜，筋道，入口有嚼劲，跟软塌塌、然呼呼的挂面或手擀面相比，不可同日而语

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羊肉鲜嫩

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吃口面，就口大蒜，找到熟悉的味道！~~

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消食汤