人类酿造葡萄酒的历史，目前可以追溯到公元前5400年，如今，葡萄酒已成为世界性的饮料，葡萄酒中含有有益的天然成分约有250种以上，被公认为最健康的饮品之一。
葡萄酒保健深入研究的起点：法国悖论
法国悖论指的是：法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高热量和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。
1990年，美国《健康》杂志的记者指出：由于法国人的饮食习惯，特别是常喝红酒，使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。接下来，CBS著名的电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院研究员塞尔日·雷诺在这方面的研究成果。自此，在医学界引起震动，对葡萄酒保健功能的深入研究由此展开。
健康证据：葡萄酒中的酒精（乙醇）
保护心脏：乙醇是独立的抗氧化剂，适量摄入能够修复血脂，还能起到止血效果，起到保护心脏的作用，并能降低高浓度脂蛋白胆固醇引起冠心病的危险。
酒精虽好，莫摄入过量哦。
健康证据：葡萄酒中的多酚类物质
多酚类物质具有抗氧化、抗血栓、抗炎症和抗癌特性。
多酚被认为是强有力的抗氧化剂和抗氧自由基，葡萄酒中的酚类化合物提供了更强的抗氧化作用，有降低血小板黏性、促进血液循环的疗效，还能降血脂，改善血管，保护心脏。
葡萄酒保健功能研究的重大突破：白藜芦醇
1940年，科学家首次发现白藜芦醇，20世纪70年代首次发现葡萄中含有这种物质。1992年在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇。三十多年的大量研究证明，白藜芦醇是葡萄酒（尤其是红葡萄酒）中最重要的功效成分。
白藜芦醇含量排序：
葡萄皮＞葡萄籽＞葡萄汁
干红葡萄酒＞桃红葡萄酒＞白葡萄酒
白藜芦醇主要作用：
退烧与止痛作用
抗癌、抗突变作用
心血管保护作用
预防心脏和肝脏损伤
抗血栓功能
提升免疫系统活性
抗氧化、抗自由基作用
抗炎、抗菌作用
延年益寿
减肥降脂作用
健康证据：葡萄酒中的水杨酸
水杨酸可以退热和止痛，也能起到保护心血管的作用。
水杨酸也是一种能够抑制破坏性羟基自由基的卓越的抗氧化物，也能有效抵抗人体内的一些病毒性和细菌性感染。
葡萄酒中的水杨酸及类似水杨酸的成分不仅通过其抗氧化作用，对肺癌、肺气肿、呼吸道感染和吸烟者不断增长的危险有一定的保护作用，而且已被证明对普通的寒冷有保护作用。
健康证据：葡萄酒中的维生素及微量元素
葡萄酒的维生素，有抗老防病的作用。葡萄酒中含维生素B12，铁质，利于人体造血功能，且有补血的功效。
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