做法一、香椿豆腐馅
【材料清单】
豆腐350克，香椿100克、葱末、姜米、盐、鸡精、香油、花椒油各适量
【制作方法】
1、将豆腐切成小块，摆箅子上，用中火蒸约20分钟，取出凉水浸凉，控干水分。
2、香椿洗干净，用沸水略烫。
3、豆腐切成绿豆大小的丁，香椿切末。
4、豆腐丁、香椿末共放在一小盆内，依次加入葱末、姜、米、盐、鸡精、香油和烧热的花椒油等，用筷子充分搅拌均匀，即可。
运用:适宜做煎饺、馅饼、锅贴的馅心。
做法二、皮蛋豆腐馅
【材料清单】
松花蛋3个，豆腐300克，香菜100克，生姜15克，盐、鸡精、香油、酱油、花椒油各适量，香醋
【制作方法】
1、松花蛋剥去泥壳，洗干净，稍剁成泥。
2、豆腐去掉表层硬皮，切成0.5厘米见方的丁。
3、香菜摘洗干净，控干水，剁成碎末；生姜去皮洗干净，切碎。
4、松花蛋泥、豆腐丁、香菜末全部放在盆内，依次加入姜碎、盐、鸡精、酱油、香醋、香油和花椒油，搅拌均匀即成。
运用：适宜做浇饼、包子的馅心。
做法三、鸡蛋韭菜粉丝馅
【材料清单】
鸡蛋3个，粉丝300克，嫩韭菜200克，盐、鸡精、胡椒粉、葱末、姜末、香油各适量，熟食油50克
1、粉丝用沸水泡软，过凉水沥干水分，剁碎。
2、嫩韭菜摘洗干净，晾干水分切碎。
3、鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀，倒在有适量热底油的锅中炒成蛋块，倒出用刀略剁。
4、嫩韭菜、粉丝放小盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱末、姜末拌匀。
5、再加入香油和烧热的熟食油、炒好的鸡蛋，拌匀即可。
运用：适宜做包子、水饺、盒子的馅心。
做法四、香菇油菜馅
【材料清单】
鲜嫩油菜500克，干香菇50克，鸡蛋2个，鸡汤适量，葱末、姜米、蒜末各5克，盐、胡椒粉、花生油各适量，香油5克，花椒油8克
【制作方法】
1、干香菇用热水泡发透，去蒂，放在锅中，加鸡汤用中火煨煮约15分钟，捞出沥水，切成碎粒。
2、油菜烫一下，过凉，剁碎。鸡蛋加少许盐打匀。
3、炒锅上火，放适量花生油烧热，倒入鸡蛋液炒熟成块，盛出剁碎。
4、炒锅重上火位，放花生油烧热，倒在盛有葱末、姜米、蒜末的小碗内，搅拌均匀，待用。
5、油菜、香菇放在小盆内，放盐、胡椒粉、香油、花椒油和油炸葱姜蒜等拌匀，掺入鸡蛋，即成。
运用:适宜做包子、菜饼、盒子的馅心。
做法五、蛋黄三菇馅
【材料清单】
咸鸭蛋黄3个，鲜平菇、鸡腿菇各250克，水发香菇150克，蒜末10克，葱末、姜末各5克，盐、鸡精、胡椒粉、香油、花生油各适量，花椒数粒
1、平菇除去根蒂，撕成条状，同鸡腿菇一起洗净。
2、水发香菇去蒂。将三种菇料放在沸水锅中焯透，捞出凉水过凉，攥干水分，置案板上剁碎。咸鸭蛋黄压成末。
3、炒锅上火，放花生油烧热，下花椒炸糊捞出。
4、放入葱末、姜末和蒜末炸香，放入剁碎的三种菇炒至无水汽时即可关火。
5、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油和蛋黄末，用锅铲搅拌均匀，即成。
运用:适宜做包子、蒸饺、锅贴的馅心。
这5种做法做出来的素馅用来包饺子非常的不错，如果你喜欢，快点可以动手试试吧！
联系客服
