西红柿炒蛋时，鸡蛋万万不可下锅就煎，多加一步，蛋嫩汁浓！超香

西红柿炒蛋，蛋嫩爽滑，西红柿肉嫩多汁，西红柿汁融入鸡蛋中，有点儿酸中带甜的滋味让人欲罢不能。很多人都爱吃西红柿炒蛋，但是好多人都做不好这道菜。很多人第一步就是把鸡蛋嗑破直接放入锅中炒，导致鸡蛋一下子就变糊了。建议大家：西红柿炒蛋时，鸡蛋万万不可下锅就煎，多加一步，蛋嫩汁浓，超级香！

西红柿炒蛋

准备食材：西红柿3个，鸡蛋3个，白砂糖1小勺，食盐、食用油适量

做法：

1，把鸡蛋嗑蛋碗里，加入适量的盐和食用油往同一方向打散。这就是西红柿炒蛋时，万万不可下锅就煎，多加的一步，这一步就是把鸡蛋嗑蛋碗里，放入盐和食用油打散，加了盐的鸡蛋液更加均匀入味，加食用油可以使得鸡蛋液更加鲜香，更重要的是加了油，鸡蛋在煎得时候不容易煎糊。

2，把西红柿切成薄片备用。

3，起锅热油，油温升至6成热时倒入3分之一鸡蛋液，煎至鸡蛋液固定，最好就是刚固定就盛出，煎太久了会变老。剩下的鸡蛋液分2次煎完，盛盘备用。

4，开中火，继续倒油，油温升至8成热时倒入西红柿片爆炒，猛火可以更快逼出西红柿汁，接着加入一小勺白糖翻炒均匀，炒至白糖融化、西红柿变软后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。

5，确保每一块鸡蛋液都粘上香浓的西红柿汁时，即可盛出关火。嫩滑甘甜的西红柿炒蛋就做好。

小技巧：

1，挑选西红柿时，要选中等大小而且多汁的。这样多汁的西红柿更甜润，西红柿炒蛋更需要多汁的西红柿。

2，鸡蛋要先嗑蛋碗中，加入盐和食用油搅拌均匀，这样的鸡蛋液更加入味香滑。如果直接嗑蛋锅里，放盐不易均匀，而且还容易糊。

3，西红柿本来带点儿酸味，我们可以加入少许白糖中和一下，这样口感更佳。