莲菜也就是莲藕。
莲菜可以生吃也可以烹饪,生吃的话莲菜味甘,性寒,脾胃虚寒的人尽量避免。烹饪熟的莲菜味甘,性温,能健脾开胃,补五脏,起消食,生肌止渴,补血益心的功效。
但是新鲜的莲菜由于表皮薄,自我保护力差,表皮很容易被氧化成铁锈色,这样一来不但颜色和口感变差,而且维生素和矿物质也会大量流失。
因此储存要做到避免接触空气和阳光,一般来说可以用以下方法:
1:将莲菜彻底清洗干净泥沙,根朝下树立放在玻璃缸或是木质水桶(不要用铁质器皿),加满清水,密封好,放在阴暗角落,避免光线直射。每周换水一次,夏季可以保存大约半个月,冬季可储存两个月。
2:挖一个土坑,将根茎比较粗壮品质较好的莲菜放在最底层平铺开,然后铺上一层细土后再铺上一层,如此重复,最上面一层铺上超过十公分后的细土,之后盖上柴草树叶就可以啦。这样大约能保存两个月时间。
3:第三种方法和第一种类似,同样把莲菜清洗干净,放入玻璃器皿或是木桶中,加入10%-15%的食盐水灌满。放在在阴暗处避免光线照射因为食盐有杀菌的功效,可以一直有害菌的生成增加食材的储存时长。这个方法大概能保存5个月时间。
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