“中午包子啥馅的?”
“牛肉馅和猪肉馅,还有三鲜馅。”
胡椒粉、盐、蚝油、色拉油、生抽……恰到好处的调料和肉馅充分混合,调配出两大盆色泽鲜亮的肉馅……11月20日,在沈阳工务段食堂,工作人员正在认真准备午饭。
择菜、洗菜、和馅,制作辣椒油、蒜泥等配料和羊杂汤……大家分工明确,动作娴熟。随后,食堂主厨曹红宇还将菜谱和图片发至朋友圈,引得干部职工纷纷点赞。
提起单位的食堂,沈阳工务段干部职工都会情不自禁地为它打call。因为在这里,大家不仅享用了美味,更感受到了乐趣和情怀。
为丰富职工食堂伙食,沈阳工务段在精打细算的同时,有效利用段养殖基地和蔬菜种植基地的食材资源,让职工们不仅吃得饱,更吃得好。
沈阳工务段结合生产实际需要和职工兴趣爱好,经常利用养殖基地等资源,组织开展丰富多彩的业余活动。在今年举办的钓鱼比赛上,参赛职工共钓起6000余斤活鱼。他们将鲜鱼分发至各车间伙食点,在丰富职工餐桌的同时,也让职工享受到收获的喜悦。
沈阳工务段有两处蔬菜种植基地。每逢囤积秋菜的时节,段食堂都会利用蔬菜种植基地收获的白菜、雪里蕻、萝卜,腌制成各式各样的咸菜。在沈阳工务段,五颜六色的咸菜是职工餐桌上一道独特“风景”。
每年10月份左右,沈阳工务段院里的两棵山楂树总会结出丰硕的果实。待山楂被霜打过,食堂的师傅们就会将山楂摘下来,一个个手动去核,配上银耳、红枣、冰糖,制作成酸甜可口的纯天然山楂罐头。
这是名副其实的“季节限定”。
沈阳工务段食堂每天要做上百人的饭菜,这提升了做菜的难度,尤其是对调料比例的把握,很考验大厨的功夫。但对于食堂的菜品,职工们一致评价:“吃不出大锅饭的味道,每道菜都很’走心’。”
职工的夸奖没有让食堂的师傅们骄傲,他们反而更加努力地研究美味的菜品。麻辣烫、炖酸菜……就连腌萝卜、辣白菜等小咸菜,都令人回味无穷。“吃得好才能干得好,咱为的就是填满职工的胃,温暖大家的心。”曹红宇说。
一年四季,沈阳工务段总能变着花样把纯天然的食材搬上职工的餐桌,在追求吃得饱、吃得好的基础上,让大家吃得更有乐趣,感受到食材中饱含的浓浓情怀,从而更有动力投入到工作中去。
素材:《人民铁道》报业有限公司辽宁记者站(沈阳局集团公司融媒体中心)
文图:尹晨曦 王思文
编辑:林飞翼
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