户外烧烤注意事项(大全版)

作者;烤王烧烤文章袭原;本站原创点击数;8019更铆寸闻;2008-1-17

        不知不觉，世纪烤王m的户外烧烤业务已开展了6年了。从稚嫩到成熟、从忙乱到从吝，我们做得更好、更专业了。
    户外烧烤，不是简单的吃，而是一个或大，或小的团体活动。活动的组织方与烧烤的供应方的通力协作，是保障活动取得圆
满效果的重要前提，这遍文章，是我们以乡年经验，给烧烤组织者们借鉴、参考，也算是奉献给奉献给网友们的新年礼物吧!
准备篇
尽可能地早做准备
    烧烤活动，要尽早地着手准备。通常情况下，对烧烤活动，每一个客户都有自己的构想。尽早地与专
业人士沟通，得到一些有益的建议，可以尽早地修正构想，制定计划。
    而且，一个较大的活动，需要联系很多供应商，和内部部门，还要有必要的审批程序。尽早准备，给
自己一个回旋的余地。
    况且，在一些重要的节日(如中秋)，提前一个月预定，有时也排不上号。07年的中秋节，我们就推
掉了好几个大型订单，役办法，做不过来，勉强地接单，会影响品质的。
向供应商介绍自己的想法
  每一个客户，对烧烤活动，都有一些个性化的要求，向专业人员详细地介绍自己的想法，专业人员会
在会针对性地提供建议。这样，烧烤活动会更接近您的预期目标。
  本人主张优先使用电子邮件进行沟通，我本人非常喜欢用这种方式与客户沟通:快捷、方便、不易丢
失信息、信息量大。
费用预期
    很有趣，对烧烤活动的费用，同样的报价，一些客户认为非常便宜，而另一些客户认为非常贵。这应
该是对烧烤活动的成本构成的理解有很大偏差。
    事实求实的说，户外烧烤的成本确实很大:交通费用、组织和计划费用、人员成本、额外加班费用。
但世纪烤王TM的户外烧烤的报价体系，是根据自助烧烤延伸出来的，价格确实很低。一些客户可能将户外
烧烤等同与烧烤食品外卖了。
户外烧烤不是外卖烧烤
    一些烧烤店，甚至是一些普通饭店，都有烧烤外卖业务。甚至一些户外烧烤的组织者也这么认为:烧
烤就是买一些羊肉串，找一个地方，烤熟了吃。
    这是一个莫大的误解’这样做，会影响户外烧烤的活动效果，从而极大地损害户外烧烤业务的声誉’
户外烧烤是一个完整的员工活动，它应该包括:场地选择，游戏和娱乐活动组织，烧烤，交通组织。

    基本的策划流程:活动构想、咨询、计划、确认行动行程表、内部员工告知、员工集合、交通、游戏
及烧烤、员工解散、应急方案。
信任专业建议
    在任何一个领域内，都有一些不为常人所知的诀窍。一个有职业道德的专业人士，应该本着为客户负
责的态度，站在客户利益的角度，尽里多地提供专业建议。
    这些专业的建议，对整个活动顺利进行是至关重要的。盗1憾的是，一些很自负的客户，轻易地否决7
这些建议，甚至说:我花钱，让你怎样做，你就怎样做好7。
    在07年的11月，我们在冶谈一个规模有5000人的户外烧烤活动时，就遇到类似情况。客户在一些非常
关键的环节上拒绝配台，由于这样会涉及到食品安全，为7避免大规模的食品中毒事件发生，我们退出了
这个项目。
    这不仅为了维护喜户的安全，也是为7维护我们自身的信誉。想想看，如果我们世纪烤王的户
外烧烤活动，出现了几百人的食物中毒，我们还怎样在这个圈子里混?这个责任又如何界定?
计划制定篇
早傲计划
    尽早地将活动计划做出来，交给内部相关部门和相关供应商，这样大家都有一个调整话应的余地。如
果时间很紧，万一某个环节有问题，整个活动就必须延期，这样，你的老板肯定不高兴的。
    计划的时候，一定尽可能的完善:时间、地点、活动内容设计、活动对象、供应商选择。
告知各协作方
  计划完成后，一定要让所有的相关人士知晓，包括供应商。万一有哪个环节有问题，可以及早地提出
来，做适应性调整。
活动确认箱
如果个环节对计划没问题，那就要让所有相关部门确认，并着手准备。
关注天气
    烧烤活动对天气有特殊要求，尤其是临近活动时间，一定要对当地天气密切关注，万一天气不适台，
要及时通知各部门调整延期。
意外损失
    由于各种因素，迫使活动不能正常进行，而烧烤食品的保质期很短。烧烤活动中断，势必造成较大损
失。让供应商独立承担损失，是不台适的。要考虑给烧烤供应商进行台理赔偿。
配台
    现代社会，很强调供应m的管理。客户和供应商的关系，不再是传统的那种，上帝与奴隶的关系，而
是一种伙伴关系。
    大家互相理解和良好的4台是舌动成功的关健。
    烧烤舌动是时效性很强的活动，所有的员工，都在享受着轻松l愉决的假期。而环境会出现很乡变化。
这就需要双方全力4台，调整适应。无论出现任何情况，都不要互相指责、埋怨。解决问题是最重要的.
其实，任何问题，都会妨碍舌动的正常进行。几十甚至几百名员工在旁边等着，是整个活动最大损失。最
快的时间解决问题，或提供变通方案。是将损失将到最小化的最佳途径。
严格守时
    烧烤舌动的时效性，要求我们对时间的控制要+分精确。可以想象一下，所有的员工，在烧烤场地等
待着烧烤的心情是乡么急躁?很可能将场面弄得很混乱。
    通常情况下，我们控制时间的精度要精确到5分钟。活动组织方和烧烤提供方，要保持密切沟通，及
时通报彼此的进展，并预先对任何进程的变动，互相通报、协调。
现场时间调节
    有时，会有无法预料的事情发生，使得烧烤活动提前或推退，这些变化住往会给整个烧烤活动带来很
大的麻烦。这就要求双方要及时沟通调整，尤其是临近预定时间是，双方更要密切沟通。
    组织者也可以临时改变活动行程，以适应变化。
鼎力协作
    无论出7任何问题，我们一定要记得，我们的共同目标是让活动圆满完成。不要在现场去争论任何事
情，这样只会将事情弄得更糟糕{
挑迭优秀供应商
  挑选信誉良好、组织能力强的供应商，是整个活动的重中之重。