在日本的一些面包店，已经逐渐演化出面包种类的专门店。可能只有法式或者德式。下边的这家店就是以贝果为主题的面包店。它是以贝果形态为载体，增加各种食材个方法做出不同种类贝果面包。而且也会自己制做酵母。这也是日本面包个人店的特色。另外咖啡也开始逐渐融入整个日本面包业界，在日本如此发达的网络时代也无法渗入整个烘焙界。现在在日本网络上其实也开始售卖面包，只是是欧包之类的，前提条件是需要发达的冷链运输系统，但这也无法与面包店相比，仅仅是一种补充。对付工业的标准产品，一个师傅的手艺变的珍贵起来，配方可以学，技术还是靠自己十年如一日的努力 [原创文章]
TECONA2009年在东京的代代木公园开张了。
虽说是地下室，但你一进去是意想不到的通火明亮，阳光照进房间，暖洋洋的感觉。
每天每周都会不定期推出很多新品。数目大约是30~40多种。在售卖最后一天，无论是白领学生还是家庭主妇都会争先恐后地过来购买。
店主高桥雅子小姐说：“当初我想开家咖啡店，但接受了别人的意见，觉得应该发挥自己的特长开面包店，于是就开了现在这家面包与咖啡店的集合店。怎么说呢，人气应该还是有的吧。虽然自己制作的面包也就那几种，但都是自己用心做出来的。”
店内的主打商品是贝果，制作的时候还要将生的面团放入热水中煮沸一段时间，高桥小姐说这样可以增加面包的口感。他们家制作的面包用酵母和面粉可以制作出三种不同的口味，酵母也是自家酿制的还有包括星野酵母在内的三种酵母。
图片来自于互联网
文/Evans
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