怪味花仁——过年的零食（添加了照片）

作者：王阿姨2011   
怪味花仁是我儿子小时候非常喜欢吃的小零食，味道微辣甜咸，做法简单易操作。三十多岁的他仍然喜欢这个味道。今天把配方拿出来和大家分享。

1. 一、原料

花生仁（或干核桃仁）    500克

辣椒面              10克

花椒面               1克

甜面酱               10克

白糖                150克

精盐                 1.5克

如做核桃仁用调和油               500克（耗50克）

1. 二、作法
   1. 炒锅置小火上，放入精盐250克，炒干水气，下花仁500克，不断翻炒至花仁酥脆起锅，筛去精盐，（可留下继续使用）留花仁晾凉即可。（如用核桃仁将核桃仁用沸水浸泡一下，撕去包皮，锅内放入调和油，烧至三成热，放入桃仁炸至浅黄色发酥捞起。）
   2. 炒锅放小火上，放清水100克，烧沸，下白糖不断铲动，代糖汁起大泡时，加入甜面酱，精盐，炒出香味至糖汁再起大泡时，则放入花仁，辣椒面，花椒面，不停翻炒，至花仁沾满糖汁，而后将锅端离火口，翻散盛入盘内即成。

注： 1、以上原料主要掌握花仁、糖、面酱的量，其他调味料可按自己口味；
          2、用盐炒过的花仁叫盐酥花仁，也可直接吃。

 

快要过年了，我做了两斤多花生米拍了几张照片（做以前忘了拍），拿出来秀秀：

 1、各种调味品

 

 

 

 

 

2、正在火上炒

 

 

 

 3、炒制结束