好吃的腌制小菜——绿尖椒花生仁

    去年老伴从老家带回来一朔料袋的绿尖辣子，看着那一袋子辣子发愁了，怎么吃呢？只好上网求教了，老伴经常说网是我的老师，还真找到一款既简单又适合的方法，按此方法腌制好以后，感觉味道特别好，儿子回来吃了后问道在哪儿买的。今年绿辣子下来了，价钱还可以，准备再做，就想到把这个方法拿出来给大家分享，不罗嗦了。方法如下：

一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精适量

6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

10斤太多，可以少做点，按以上比例添加调料即可。