什锦烩莜面麻食的做法

  前两天去承德避暑山庄游玩，顺便买了当地的莜面，觉得常规的莜面吃法：莜面鱼鱼和烤姥姥有点麻烦，就做了这款自觉较简单的麻食。还用了也是从承德买回的叫不上名的蘑菇。这款美食的特点：Q弹-爽滑-健康-营养，尤其适合减肥人士及糖尿病患者。      

 丽莎婆婆

用料  

莜面白面
土豆、胡萝卜、蘑菇、西红柿、
黑木耳、豆腐、扇贝、肉末少许
葱姜蒜苗干辣椒花椒
食用油、生抽、食盐、麻油、料酒

什锦烩莜面麻食的做法  

1. 莜面：白面=4:1.

2. 开水缓慢加入莜面并搅拌至无干粉，稍凉，加入白面及适量冷水揉成光滑面团如饺子面软硬，盖湿布醒20分钟。准备蒸锅，笼屉铺湿布。

3. 将面团擀成1CM厚面片，再切成1CM见方面丁，撒干面粉，用拇指腹轻压面丁并向前推形成一小面卷如猫耳，全部搓成后再撒少量面粉铺于笼屉上，可叠加。

4. 大火蒸10分钟。

5. 将土豆胡萝卜豆腐及泡好的蘑菇黑木耳切成约0.5CM见方小丁和所有材料均切好备用。

6. 炒锅加入食盐油烧热，爆香花椒辣椒葱姜蒜，加入肉末煸炒变色后加料酒及生抽煸炒，加入切好的蔬菜丁继续煸炒倒入泡蘑菇的水烧开后改小火炖5分钟，此时根据食用量多少加入水及食盐烧开。

7. 将蒸好的莜面麻食倒入烩好的蔬菜汤中，大火烧开后关火，撒上葱蒜苗香菜碎、麻油、胡椒面，这道什锦烩麻食就做好了。