01、肉馅适量，加入盐和鸡精
02、准备花椒/大料水，适量花椒大料用沸水冲泡半小时以上，降至常温备用
03、酱油适量，加入冷开水稀释备用
04、适量花椒/大料水、酱油稀释水一并倒入肉馅，顺时针搅拌到上劲后，加入植物油适量继续顺时针搅拌均匀
05—06、胡萝卜一根洗净，去外皮擦丝
07—08、胡萝卜丝可以过沸水煮软，但是会有一定程度的营养流失；上蒸锅蒸15分钟左右，可以最大限度避免，蒸软后冷却至常温待用
09、胡萝卜丝拌入肉馅，搅拌均匀；
10、准备葱碎适量（那葱太辣了，切得不碎，对不住观众了）
11、将葱碎放入肉馅，同时淋适量香油在葱碎上（这样可以使香油包裹葱碎，避免搅动时葱的味道挥发严重，影响肉馅味道）
12、为了避免葱碎搅烂，要用到‘馅尺子’也就是包饺子常用工具
13—14、两个‘馅尺子’相对，轻轻挑动使葱碎和肉馅混合均匀
15、面粉适量，用80度左右热水烫面
16、搅动至平日我们做‘疙瘩汤’的‘疙瘩’状，也就是面碎，然后自然放凉至常温，需15分钟左右
17、揉面，将面团揉至柔软光滑，面光、手光、面板光——专业水准
18、专业工具‘走棰’闪亮登场。事后我反思的时候，直后悔要是早知道这专业工具需要专业人员操作的话，就绝对会让它躺抽屉里睡觉觉去
19、面团揉好后要醒15分钟，然后分割搓成均匀长条
20、均匀切出面剂子，大小以小时候我们玩儿过的玻璃弹球大号为宜
21、将剂子揉圆
22、适量大米粉撒放在面板上。取一个剂子用拇指摁扁
28、沸水下蒸锅，7—10分钟，OK。01、肉馅适量，加入盐和鸡精
02、准备花椒/大料水，适量花椒大料用沸水冲泡半小时以上，降至常温备用
03、酱油适量，加入冷开水稀释备用
04、适量花椒/大料水、酱油稀释水一并倒入肉馅，顺时针搅拌到上劲后，加入植物油适量继续顺时针搅拌均匀
05—06、胡萝卜一根洗净，去外皮擦丝
07—08、胡萝卜丝可以过沸水煮软，但是会有一定程度的营养流失；上蒸锅蒸15分钟左右，可以最大限度避免，蒸软后冷却至常温待用
09、胡萝卜丝拌入肉馅，搅拌均匀；
10、准备葱碎适量（那葱太辣了，切得不碎，对不住观众了）
11、将葱碎放入肉馅，同时淋适量香油在葱碎上（这样可以使香油包裹葱碎，避免搅动时葱的味道挥发严重，影响肉馅味道）
12、为了避免葱碎搅烂，要用到‘馅尺子’也就是包饺子常用工具
13—14、两个‘馅尺子’相对，轻轻挑动使葱碎和肉馅混合均匀
15、面粉适量，用80度左右热水烫面
16、搅动至平日我们做‘疙瘩汤’的‘疙瘩’状，也就是面碎，然后自然放凉至常温，需15分钟左右
17、揉面，将面团揉至柔软光滑，面光、手光、面板光——专业水准
18、专业工具‘走棰’闪亮登场。事后我反思的时候，直后悔要是早知道这专业工具需要专业人员操作的话，就绝对会让它躺抽屉里睡觉觉去
19、面团揉好后要醒15分钟，然后分割搓成均匀长条
20、均匀切出面剂子，大小以小时候我们玩儿过的玻璃弹球大号为宜
21、将剂子揉圆
22、适量大米粉撒放在面板上。取一个剂子用拇指摁扁
28、沸水下蒸锅，7—10分钟，OK。
联系客服
