比茶叶蛋健康美味的------蒜香辣蛋

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    茶叶蛋是最常见的一种小吃,街头巷尾,凡是小吃店几乎都会支起个炉子,放个小锅或小盆,里面装着热腾腾的

 

茶叶蛋,现煮现卖.就是这样一种传统小吃却是不健康的食物,也谈不上什么营养了,有专家指出茶叶中含有生物酸

 

碱成份,煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物

 

质的消化吸收,不利于人体健康。

 

    现如今什么都是病从口入，只有了解到食物之间有无相冲，做到充分沟通，规避错误，美味就永远是美味，

 

今天不再做茶叶蛋，把茶叶换成辣椒、香蒜、在海带汤水中煮泡鸡蛋，做好的成品鸡蛋稍带蒜香辣味，汤水中泡

 

着的辣椒和蒜瓣天热吃起来更是爽口。

 

 

 

 

 

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【蒜香辣蛋】

 

【材料】

 

 鸡蛋  青尖辣椒  蒜  海带  银鱼干  老抽   糖  盐  醋

 

【做法】

 

 

           1) 鸡蛋洗净和冷水下锅,煮开后调小火煮五分钟即可.

 

           2) 把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用.

 

 

           3) 将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用。

 

           4）将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净。

 

 

           5）锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开。

 

           6）煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋。

 

           7）再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可。

 

           8）煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味食用味道更佳。

   

 

 

 

 

                 这种辣椒叫朝天椒，很辣的，泡在糖醋水中入味天热吃起来真是爽口无比。

 

 

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畅点儿心得：

 

①  煮鸡蛋里水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。

 

②  如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中

 

    蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中

 

    的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。所以两次加起来煮不要超过10分钟.

 

③  糖醋汁根据各自口味随意调配，辣椒、蒜、泡在卤水里放入冰箱可保存数日，味道会更好。