菠萝咕噜虾

蜜糖厨房 发表于2012-11-03 14:33

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• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：烧
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

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食材明细

• 鲜虾  适量
• 菠萝  适量

• 鸡蛋 适量
• 面包糠 适量
• 水 适量

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 生抽 少许
• 糖 适量
• 白醋 适量
• 朗姆酒 少许

• 1
  
  
  准备材料
• 2
  
  
  菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用
• 3
  
  
  鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆

• 4
  
  
  将虾裹上面包糠
• 5
  
  
  虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用
• 6
  
  
  另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水

• 7
  
  
  将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠
• 8
  
  
  放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
• 9
  
  
  起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可

小贴士

1、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。
2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。
3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。

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